Szukasz gastronomicznego doświadczenia, z którego słynie Paryż? Zapraszamy do odkrycia kuchni wysokich lotów, która czeka na Ciebie w Chibercie, autorskiej restauracji Guya Savoya, która zachwyca smakoszy zaledwie rzut kamieniem odŁuku Triumfalnego i Pól Elizejskich. Ukryta w dyskretnej uliczce, ta wyróżniona gwiazdką Michelin restauracja oferuje intymne, współczesne otoczenie i ciepłe powitanie. Kiedy otworzysz drzwi Le Chiberta, odkryjesz adres zrodzony z pasji do gastronomii i miłości do dzielenia się.
Prawdziwy artysta kulinarny, inspiracje szefa kuchni zachęcają go do przesuwania granic przyjemności dla smakoszy, pozostając jednocześnie oddanym swojej misji. W rezultacie pozyskuje jak najwięcej produktów z krótkich kanałów dystrybucji. Z kuchni Chiberta szef kuchni wstrząsa kodeksami francuskiej gastronomii, uaktualniając je. Pomiędzy tym ekologicznie odpowiedzialnym podejściem a przepełnioną wyobraźnią w kuchni, oto jak ten dobry paryski adres staje się ulubieńcemstołecznych smakoszy.
Istnieją dwie możliwości. Możesz skorzystać z kuszącego menu Chiberta lub dać Irwinowi carte blanche z zaskakującym menu degustacyjnym. Tak czy inaczej, nie będziesz rozczarowany! Całe menu jest reprezentatywne dla wszechświata szefa kuchni i podaje jego definicję śmiałości.
Jako przystawka, ravioli z boćwiną od razu wpadło nam w oko i jesteśmy zachwyceni. Tutaj warzywo jest przerobione we wszystkich swoich formach: świeże ciasto z chlorofilem boćwiny otacza zakonserwowane warzywo w jego sercu. Całość podana jest na zapiekance z boćwiny szwajcarskiej z aromatycznym mlekiem parmezanowym, które wydobywa charakterystyczne nuty tego włoskiego sera, nie będąc zbyt słonym ani nie przytłaczając innych smaków. To wystarczy, aby zaostrzyć nasz apetyt i sprawić, że nie możemy się doczekać, aby dowiedzieć się, co będzie dalej.
Jeśli chodzi o potrawy, my wybraliśmy pieczeń Saint -Pierre podawaną z tartaletką z karczochów gotowanych na grillu i lekko grillowanych dla pikantnego smaku. Jest też purée z karczochów z solą Saint-Pierre, do którego ości rybne są grillowane i wędzone na grillu, a następnie mieszane z solą dla smaku. Saint-Pierre jest zwieńczony barigoule, przyprawą na bazie karczochów. Po raz kolejny warzywo to jest wykorzystywane na różne sposoby, aby stworzyć kompletne doznanie kulinarne.
Jeśli jesteś mięsożercą, możesz spróbować prosiaka, w którym przygotowano kilka części. Danie to obejmuje kotlet, boczek i grzyby nadziewane kremowym sosem wieprzowym.
I nie przechodź od razu do deseru bez sprawdzenia sera! Nie będziesz rozczarowany. Jeśli znakomite paryskie adresy przyzwyczaiły nas do odkrywania znakomitych referencji, Chiberta idzie jeszcze dalej, powracając do tradycyjnego talerza serów. Mieliśmy okazję skosztować kremowych, orzeźwiających lodów Sainte-Maure de Touraine, z odrobiną chrupkości zapewnioną przez tuile Sainte-Maure i utwardzalny ser zwieńczony makiem. Idealne na słoneczne dni!
A teraz nadchodzi ulubiony moment łakomczuchów: deser! A w Chibercie nie ma mowy o zakończeniu posiłku bez wykończenia. Jeśli masz ochotę na coś innego, nie przegappołączenia buraka i granatu. To wielowarstwowe danie zawiera buraki zakonserwowane we własnej melasie, słodkie jak cukierek, zwieńczone lekko słodzoną panna cottą z granatu i świeżymi nasionami, aby zrównoważyć całość. Irwin i jego zespół używają skórek granatu do przygotowania proszku, którym posypuje się płytki, a na wierzchu znajdują się lody z owczego mleka pokryte cytrynowym żelem, który dodaje przyjemnego akcentu. Wspaniałe odkrycie.
Piękna pogoda zainspirowała nas również do wypróbowania truskawkowo-jaśminowej. Jest to zaskakująca wariacja na temat pavlovej, która przeczy konwencjonalnej mądrości. Sorbet truskawkowo-bazyliowy jest umieszczony w bezie, która kryje w swoim sercu kremowy jaśmin, a także truskawki we wszystkich postaciach: kompot, pikle, galaretka... a żeby przełamać cukier w bezie, Chiberta wymyśliła genialną sztuczkę: esencję truskawkową podawaną obok, aby przepłukać podniebienie!
Le Chiberta to coś więcej niż restauracja, to prawdziwekulinarne doświadczenie. Dzięki zaangażowanej kuchni, przepełnionej pasją do gastronomii i wspaniałemu poczuciu dzielenia się, nic dziwnego, że ten wspaniały adres stał się zdecydowanym faworytem!
Oficjalna strona
www.lechiberta.com
