Zima zbliża się wielkimi krokami, a wraz z nią przygnębienie. I o to właśnie chodzi w nowej śródziemnomorskiej restauracji Kalank, niedawno otwartej na Place de la Nation.
Pochodzący z Marsylii, ale od 25 lat adoptowany paryżanin, Patrick Sacchetti wyobraził sobie Kalank zarówno jako restaurację, jak i delikatesy o śródziemnomorskich smakach, w których można odkryć jego najpiękniejsze kulinarne wspomnienia zebrane tu i tam podczas podróży po drogach południowej Francji, aby spotkać się z producentami, rolnikami i winiarzami Prowansji, Langwedocji i Korsyki.
Smakosze i koneserzy odkryją mało znane produkty, które trudno znaleźć gdzie indziej w stolicy: miód z Marsylii, rillettes de rougets, sardynki vintage, białe wino Brin de Mimosa 100% Rolle i dżem cytrynowy z Menton. La crême de la crême, którą można delektować się w południowej atmosferze rattanu, drzew oliwnych i suszonych kwiatów.
W kuchni prym wiedzie pochodzący z Japonii szef kuchni Kei Miura. Zainspirowany tradycyjnymi przepisami z południa Francji, oferuje sezonowe dania przygotowywane ze starannie pozyskiwanych produktów: carpaccio Taureau au Pistou, tapenada z czarnych oliwek Nyons, pomidory nadziewane bakłażanem riste lub Chichi-Frégi z czekoladą anyżową, podawane z pastis, winem lub lokalnym piwem.
Gault & Millau nie pomylił się: zaledwie kilka tygodni pootwarciu Kalank został już nagrodzony przez przewodnik gastronomiczny!
Daty i harmonogramy
Z 27 wrzesień 2022
Miejsce
Kalank
52 Boulevard de Charonne
75020 Paris 20
Ceny
Menu entrée plat ou plat dessert : €18
Menu entrée, plat, dessert : €21
Menu du soir : €38
Oficjalna strona
www.kalank-sud.fr
