Dla miłośników wyśmienitych win i francuskiej gastronomii, oto miejsce dla smakoszy, którego nie można przegapić. Zaledwie rzut kamieniem od Parc Monceau, w 17. dzielnicy Paryża, znajduje się restauracja Magnum 150 CL, znakomity adres dla smakoszy zainaugurowany w styczniu 2023 roku. Jest to okazja, aby na nowo odkryć zapomniane paryskie dania brasserie, opracowane na nowo przez szefa kuchni Matthieu Garrela, a także najnowocześniejszy wybór naturalnych win.
Miłość do smaku i francuskiego terroir łączą się tu w eleganckiej i przyjaznej atmosferze. Miejsce to nadaje się równie dobrze na lunch biznesowy, jak i na spotkanie rodzinne, romantyczną kolację lub kameralną sesję degustacyjną. Restauracja oferuje obietnicę smacznych chwil, z przepisami opartymi na sezonowych i pozyskiwanych produktach. Każdy miesiąc ma swoje własne menu, z charakterystycznymi daniami dostosowanymi do pory roku.
W lutym, wśród gwiazd do odkrycia jako przystawki, znaleźliśmy bardzo kuszącą kość szpikową z foie gras, ale ostatecznie nasz wybór padł na doskonałe raviole Finistère z homarem i wodorostami, z dość wyraźnym sosem ze skorupiaków, aby urozmaicić całość.
Nie mogliśmy również oprzeć się trzem super specjalnym ostrygom "l'étoile" de Carnac, które wyróżniają się na tle reszty menu swoim bistronomicznym wymiarem, z ikrą pstrąga i latającej ryby, kulkami wasabi, ponzu i jabłkiem Granny Smith. Na papierze można by się obawiać, że naturalny smak tych skorupiaków zostanie utracony, ale połączenie działa bardzo dobrze, a słodkie nuty tych ostryg są doskonale rozróżnialne, co czyni je jeszcze bardziej wysublimowanymi.
Jeśli chodzi o dania, najbardziej pocieszające smaki są na porządku dziennym. Nie przegapimy boczku wieprzowego, który jest reklamowany jako "chrupiący i rozpływający się", obietnica więcej niż spełniona. Polakierowany zredukowanymi sokami, pokryty jest warzywami korzeniowymi, w tym marchewką i rzepą, które są bogate w smak: wystarczy, aby pogodzić nawet najbardziej opornych na bardziej zrównoważoną dietę.
Wina przyjemność par excellence jest Vol-au-Vent"Magnum 150CL", już podpis domu, obficie przyozdobiony słodkimi wątróbkami, drobiem i grzybami leśnymi, a wszystko to zwieńczone najwyższym sosem. Restauracja przywraca do życia typowe paryskie danie brasserie, które jest na skraju wyginięcia. Koniecznie trzeba spróbować.
Zachowaj jednak trochę na deser, gdzie kluczowym słowem jest "regresywny"! Tutaj jest to powrót do naszych najczulszych lat z klasykami, które nie mają w sobie nic smutnego. Miłośnicy Belle Hélène z pewnością nie będą w stanie oprzeć się gotowanej w całości gruszce konferencyjnej obficie pokrytej dobrze wyważoną czekoladą kakaową, która zadowoli zarówno purystów ciemnej czekolady, jak i podniebienia o słodszych smakach.
Jeśli chcesz trzymać się prawie zapomnianej tradycji, Île Flottante jest koniecznością. Tutaj krem jest mniej słodki niż zwykle, dostosowany do naszych zmieniających się nawyków żywieniowych. Ale niespodzianką Magnum 150CL jest dodanie prażonych i karmelizowanych orzechów laskowych i pistacji do ubitych na sztywno białek jaj, wnosząc odrobinę słodyczy i chrupkości do deseru, któremu zwykle brakuje żucia.
Jak widać, Magnum 150 CL to szczęśliwe miejsce, w którym tradycje są aktualizowane, udowadniając, że klasyki francuskiej gastronomii nigdy nie zostaną zapomniane!
Ten test został przeprowadzony w ramach profesjonalnego zaproszenia. Jeśli Twoje doświadczenie różni się od naszego, prosimy o zgłoszenie tego w komentarzach.
Daty i harmonogramy
Z 1 styczeń 2023
Miejsce
Magnum 150 CL
1 Rue de Phalsbourg
75017 Paris 17
Dostęp
Stacja metra Monceau (linia 2)
Oficjalna strona
www.magnum150cl-restaurant.com
