Norbert Tarayre otwiera La Table de Norbert w Wersalu, nową restaurację na październik 2026 roku.

Norbert Tarayre ma od teraz klucze do własnej restauracji w Versailles, w departamencie Yvelines (78). Nazywa się La Table de Norbert i mieści się przy ulicy de Satory, zaledwie kilkadziesiąt metrów od zamku wersalskiego, i oficjalnie otwiera się 20 października 2026. Po podpisaniu kart w innych lokalach, w Paryżu, a następnie w Lyonie, kucharz odkryty przez Top Chef stawia na własny rachunek.

Ogłoszenie z kluczykami w dłoni, w wideo opublikowanym na TikToku i szeroko rozpowszechnianym na Instagramie. Szef kuchni przedstawia tu miejsce jako swoje dziecko, projekt, który chodził mu po głowie przez wiele lat i który w końcu postanowił zrealizować.

Gdzie w Wersalu znajduje się La Table de Norbert?

Restauracja mieści się pod numerem 10, rue de Satory, w quartier Saint-Louis. Szef kuchni wspomina o lokalu oddalonym o około 70 metrów od zamku, na ulicy, którą sam nazywa ulicą restauracji. Trudno temu zaprzeczyć: ta deptakowa ulica łączy tarasy, butiki i stoliki z różnych stron świata.

Biuro informacji turystycznej umieszcza je zresztą w swoim szlaku spacerowym po dzielnicy Saint-Louis, między Pièce d'eau des Suisses a Potager du Roi. To zaproszenie do obiadku zaplanowanego między porannym zwiedzaniem pałacu wersalskiego a spacerem po posiłku wokół katedry św. Ludwika.

Na czym polega koncepcja La Table de Norbert?

Szef kuchni od razu ostrzega: to miejsce nie jest bistrem, żadną brasserie, ani też nie gastronomią haute cuisine. W wywiadzie dla Gala idzie jeszcze dalej i odmawia nawet rozmowy o koncepcji. Jego pomysł? Zerwać z tym, co nazywa „protokółem kuchni francuskiej”, czyli z tradycyjną hierarchią dań i kartą menu.

Na profilu na Instagramie La Table de Norbert restauracja zapowiada koncept stołu zorientowany wokół produktu, z obietnicą oddającą ducha miejsca: "Wybierasz surowiec, Norbert Tarayre doprowadza do perfekcji". Innymi słowy, gość zaczyna od materiału podstawowego, a szef kuchni zajmuje się resztą, niekoniecznie zaczynając od przystawki, dania głównego i deseru. Szczegóły pozostaną do poznania przed otwarciem.

Podoba nam się takie stawianie produktu w centrum, niczym wybieranie warzyw na rynku, które następnie powierza się komuś, kto potrafi zrobić z nich danie. Zobaczymy, jak ten pomysł przełoży się na talerz, ale zakład ma potencjał, by zaintrygować smakoszy.

Jak będzie wyglądała restauracja Norberta Tarayre'a?

Pierwsze ujęcia ukazują miejsce wciąż w remoncie, rozdzielone na dwie sale. Surowe kamienne ściany stykają się z posadzką z kafli imitujących beton i akcentami w kolorze granatowym, tworząc klimat przytulny i domowy, jaki szef kuchni chce osiągnąć. Norbert Tarayre nie ukrywa swojego zauroczenia kuchnią — piękną i funkcjonalną — która zaważyła na jego decyzji o podpisaniu umowy.

• Przeczytaj także
• Najciekawsze propozycje na tydzień od 26 października do 1 listopada 2026 r. w Paryżu i Île-de-France

Na końcu korytarza druga sala stawia na intymność. Szef kuchni planuje tam kilka koktajli i piękne butelki, zaznaczając przy tym, że to miejsce nie będzie zwykłym barem.

Przypomnijmy, kim jest Norbert Tarayre, szef kuchni za La Table de Norbert

Szeroka publiczność poznaje Norberta Tarayre'a w 2012 roku dzięki programowi Top Chef nadawanemu w M6. Następnie Norbert, commis d'office albo La Meilleure Boulangerie de France. Czasem zapomina się, że przed kamerami kucharz szlifował warsztat pod okiem takich gwiazd jak Bernard Loiseau, Marc Veyrat czy Mauro Colagreco.

Jeśli chodzi o restauracje, przez długi czas odpowiadał za karty w Bistrots Pas Parisiens w Hauts-de-Seine, zanim w październiku 2023 objął kuchnię w 19.20 au Prince de Galles w 8. dzielnicy Paryża. Na początku września 2026 podpisał także nową kartę w Brume, bistronomicznym miejscu w 2. dzielnicy Lyonu, gdzie klasyka francuska zyskuje nowe oblicze, od chrupiącego chleba z brochet po kark wieprzowy i jego pommes Anna. W Wersalu zmiana scenerii: nie jest już gościem, jest u siebie.

Kiedy otwiera się La Table de Norbert i jak do niej dotrzeć?

Oficjalne otwarcie zaplanowano na 20 października 2026, pod adresem 10, rue de Satory w Wersalu. Godziny otwarcia, ceny oraz zasady rezerwacji nie zostały jeszcze podane. Aby śledzić postępy prac nad projektem, zajrzyj na konto restauracji na Instagramie lub na stronę Facebook La Table de Norbert.

Z Paryża dworzec Versailles Château Rive Gauche, obsługiwany przez RER C, znajduje się około dziesięciu minut spacerem. Ulica jest deptakiem, lepiej więc zostawić samochód na jednym z parkingów w okolicy.

Gdzie zjeść w pobliżu Pałacu Wersalskiego, czekając?

Zanim przekroczysz próg La Table de Norbert, Wersal nie brakuje miejsc do odkrycia. Aby spróbować kuchni regionalnej w przystępnych cenach, kieruj się do Petit Bouillon Versailles, także usytuowanego tuż obok Pałacu Wersalskiego.

Aby poszerzyć zakres możliwości, nasz przewodnik po dobrych adresach restauracyjnych w Yvelines gromadzi nasze wypróbowane perełki z 78, od małej, lokalnej restauracji po restaurację z gwiazdką Grand Contrôle, z widokiem na Oranżerię pałacu wersalskiego.