W tym roku, Tłusty Czwartek wypada 17 lutego 2026 roku. Ta data oznacza koniec karnawału, czyli "tygodniowe święto siedmiu tłustych dni", przed rozpoczęciem Wielkiego Postu, który zaczyna się w środę, zwanej Środą Popielcową. Przed 40-dniowym postem, zwyczajem było rozerwanie się w krajach chrześcijańskich, czyli cieszenie się tłustymi potrawami, które od następnego dnia i aż do Wielkanocy byłyby zakazane.
Ten dzień świętowania, w którym uczestniczyło wiele osób, pozwolił nawykorzystanie zapasów oleju, masła, jajek i mleka w tanich i szybkich wypiekach, którymi mogli cieszyć się uczestnicy Mardi Gras. W ten sposób narodziła się tradycja jedzenia gofrów i naleśników, ale przede wszystkim niepowtarzalnych pączków.
Zdrobnienie od słowa "beigne", słowo "beignet" pochodzi z XIII wieku. W tamtym czasie odnosiło się już do "kulki ciasta smażonej na maśle". Być może nie jesteś tego świadomy, ale beignets różnią się w zależności od regionu Francji, w którym są przygotowywane.
To naprawdę proste — od Prowansji po Bretońską Bretanię, przez Lorraine i Gaskonię — każdy region i każdy region gastronomiczny mają swoją własną interpretację pączka, z recepturą, która nieznacznie się różni za każdym razem — ale najczęściej bazuje na cieście z mąki, mleka, jajek i masła — oraz własną nazwą!
Niezależnie od tego, czy są okrągłe, trójkątne czy w kształcie rombu; zwykłe, słodkie lub nadziewane dżemem lub czekoladą; czy są chrupiące czy bardzo wilgotne; i niezależnie od tego, czy są zrobione z ciasta parzonego, ciasta na zakwasie czy ciasta brioche, pączki są naszymi ulubionymi!
Oto krótki przegląd różnych rodzajów pączków we Francji!
Aby przygotować je samodzielnie w domu, zapoznaj się z najlepszymi przepisami szefów kuchni!
Jak więc nazywamy pączki w Twoim regionie?
