Te pączki są rozpoznawalne na sto sposobów dzięki swojemu kształtowi obręczy. Ale tak naprawdę, dlaczego mają ten dziurę w środku? Za tą słodką ciekawostką kryje się historia z pogranicza praktyczności... i w 100% amerykańska!
Na początku, smażone pączki, które później stały się znane jako donuty, nie miały w środku dziurki. To były po prostu kulki ciasta smażonego na głęboko, często określane jako olykoeks ("ciasta na oleju") lub oliebollen ("kulki smażone na oleju"), które w Ameryce Północnej pojawiły się za sprawą holenderskich imigrantów już w XVII wieku. Choć początkowo te okrągłe słodkości czasem nadziewano suszonymi owocami lub przyprawami, wciąż pozostawały pełne w środku.
Znany dziurawiec pojawił się pośrodku XIX wieku, jako efekt innowacji, którą przypisuje się młodemu amerykańskiemu marynarzowi o imieniu Hanson Gregory. W roku 1847, będąc na pokładzie statku, zauważył, że pączki nadziewane źle się pieką: z zewnątrz są chrupiące, a w środku nadal surowe. Aby rozwiązać ten problem, postanowił usunąć centralną część ciasta, tworząc w ten sposób kształt w obręcz.
Przecięcie ciasta na środku umożliwiało równomierne smażenie, ponieważ gorący tłuszcz docierał zarówno do wnętrza, jak i na zewnątrz pączka. To sposób na lepszą teksturę, bardziej równomierne smażenie, a często także lżejsze trawienie, co stanowiło istotną zaletę dla tego rodzaju przysmaku. Trudno jednak znaleźć dowody potwierdzające istnienie tej legendy tak smakowitej i jednocześnie morskiej!
Jednak z czasem kształt pierścienia ugruntował się jako klasyczny styl pączka. Stworzono specjalne foremki do wycinania tych pierścieni, pozostawiając za sobą znane jako „donut holes” – małe kulki ciasta, wycięte z środka, które zyskały własne grzechotki (nic się nie marnuje!).
W XX wieku, wraz z industrializacją i wynalezieniem maszyn do pączków, ta forma rozwinęła się na szeroką skalę, przyczyniając się do tego, że donut stał się wypiekiem, który choć często kojarzony jest z Ameryką Północną, cieszy się dziś popularnością na wszystkich kontynentach!
Wtorek Tłusty 2026 w Paryżu: Nasze sprawdzone miejsca i najlepsze adresy
Mardi Gras 2026 przypadnie na 17 lutego tego roku. Dla smakoszy to doskonała okazja, by cieszyć się pączkami, goframi i naleśnikami, a przy okazji zgłębić nieco historię tej tradycji! [Czytaj więcej]
Wtorek Tłusty 2026 w Paryżu: Nasze sprawdzone miejsca i najlepsze adresy
