Szef kuchni Mohamed Cheikh w restauracji La Pagode de Cos, La Réserve

Kulinarne przygody Mohameda Cheikha trwają w stolicy przynajmniej do końca roku. Zwycięzcaedycji"Top Chef" z2021 roku jest tymczasowym gościem w La Pagode de Cos, jednej z restauracjiparyskiego hotelu La Réserve, pod życzliwym okiem Jérôme'a Banctela, 2-gwiazdkowego szefa kuchni paryskiego pałacu. Jego menu będzie obowiązywać do 4 grudnia 2021 roku.

Od czasu wygrania konkursu kulinarnego M6,Mohamed Cheikh postanowił skupić się na kilku krótkotrwałych projektach kulinarnych. Podczas gdy jego wyskakująca restauracja Manzili w Jardin de Plantes, która nigdy nie była pusta, właśnie zamknęła swoje podwoje, Mohamed Cheikh już ciężko pracuje nad swoim nowym projektem. Tym razem jest on nadal tymczasowy , ale szef kuchni zamierza kontynuować swoją przygodę w Paryżu, w nowym lokalu, który pojawi się...

Tym razem to dwugwiazdkowy szef kuchni Jérôme Banctel, szef kuchni wpięciogwiazdkowym hotelu i restauracji Le Gabriel, zaprosił Mohameda Cheikha do przejęcia sterów w La Pagode de Cos na dwa miesiące. Nie był to przypadek, ponieważ to właśnie u Jérôme'a Banctela Mohamed Cheikh ukończył swój pierwszy okres szkolenia w kuchni u Alaina Senderensa.

Po raz pierwszy na czele pałacowej kuchni, najnowszy zwycięzca"Top Chef" oferuje nam współczesną kuchnię w stylu podróżniczym, nasyconą smakami z całego świata. Oczywiście szanuje swoje pochodzenie, oferując dania z orientalnym akcentem, które łączą w sobie doskonałe produkty i kulinarny savoir-faire.

Mohamed Cheikh zaczyna od kilku dań do podzielenia się. Pomiędzy sashimi z czerwonego tuńczyka z burakiem, soją i czerwonym shiso, a crudo z ogona żółtego z białym pomelo, przyprawą Kalamansi i sosem ponzu, nasze serca są w równowadze. Pomyśl o połączeniu go ze smacznym kieliszkiem szampana lub pysznym koktajlem, takim jak bezalkoholowa Rosa poniżej, zrobiona z malin, cytryny i lemoniady.

Na początek kusi nas Octopus Fiction, który łączy w sobie glazurowaną marchewkę, hummus zaa'tar i sos harissa. Naszą uwagę przykuwa również doskonały St Jacques à la plancha, który łączy w sobie słodycz awokado, doprawiony winegretem z marakui, persymony i oliwek Kalamanta, aby rozbudzić nasze kubki smakowe.

• Przeczytaj także
• Restauracja Paryż 8: Gdzie zjeść w 8. dzielnicy? Nasze ulubione adresy i propozycje
• Atrakcje tygodnia w Paryżu i regionie Île-de-France, od 8 do 14 grudnia 2025 r.

Na danie główne Cabillaud Arabica jest boska. Wyobraź sobie idealnie ugotowanego dorsza ze słodkimi nutami kawy, podanego z pieczonym pasternakiem, daktylami, miso i tostami.

Lubisz tajine? W takim razie pokochasz duszony drób. Wyobraź sobie danie drobiowe z wilgotnym mięsem i chrupiącą skórką, połączone z oliwkami i konserwowaną cytryną, podawane z przyprawionymi pommes grenaille. Z pewnością zabierze Cię w cudowną podróż.

Na deser millefeuilles wyglądają jak baklawa, panna cotta jest aromatyzowana kakao, a słynny deser"Nomade" (dzięki któremu Mohamed wygrał wojnę restauracyjną w "Top Chef") staje się tartą.

Uwielbiamy lekkość millefeuille z nutą kwiatu pomarańczy. Tarta Nomade pozostaje pozycją obowiązkową.

Rezerwacje na rezydencję Mohameda Cheikha w La Pagode de Cos są już otwarte. Nie przegap okazji. A jeśli nie udało Ci się zdobyć stolika w Manzili, jest to świetna okazja, aby to nadrobić i wreszcie skosztować kuchni Mohameda Cheikha.