W samym sercu 7. dzielnicy, niedaleko Wieży Eiffla iHôtel des Invalides, znajduje się poufny adres, który raz odkryty, nie zostanie szybko zapomniany. Udaj się do dyskretnego Narcisse Blanc, uroczego 5-gwiazdkowego hotelu butikowego, aby odkryć jego równie dyskretną restaurację dla smakoszy, Cléo.
Pod szklanym dachem, który wpuszcza światło dzienne, siedząc na wygodnej sofie w kolorze pudrowego różu lub w zacienionym patio, można cieszyć się bańką z dala od czasu i zgiełku miasta i delektować się wyśmienitą kuchnią stworzoną przez Bruno Aubina, równie utalentowanego, co życzliwego szefa kuchni, który był widziany w Top Chef.
W Cléo Bruno Aubin udowadnia, że musująca kuchnia dla smakoszy, oparta na starannie wyselekcjonowanych produktach i doskonale przygotowana, nie oznacza, że musisz złamać swój PEL, aby się tam dostać. W wieku 32 lat szef kuchni jest częścią pokolenia, które uosabia odnowę paryskiej gastronomii, dzięki swojemu zaangażowaniu i przepisom, które sublimują najlepsze produkty bez ich zniekształcania. Wszystko w przystępnej cenie.
Za menu Cléo w porze lunchu w dni powszednie można zapłacić 34 euro, a za menu Narcisse 49 euro - ceny, które na pierwszy rzut oka nie zdradzają zbyt wiele o pięknie i pyszności dań, które zaraz pojawią się na stole. A jednak, jaką wspaniałą niespodzianką był ten lunch w Cléo!
Menu jest krótkie i zwięzłe, zawiera 4 przystawki, 6 dań głównych i 4 desery. To proste, każde danie przyciąga wzrok i ma coś ekstra, oryginalne połączenie, zaskakujący sos, przyprawę, która się wyróżnia, gotowanie, które się wyróżnia i sprawia, że chcemy je wybrać; wybór Cornelian. Na początek wybieramy por (14 €), którego starannie pokrojone kawałki są pieczone z dzikim czosnkiem, w towarzystwie wędzonego jajka i kremu ze skorupiaków perłowych z olejem ziołowym, ostatecznym komfortem.
Zielone szparagi (16 €) to drugie warzywo, które skusiło nas miękkim ciasteczkiem z orzechów laskowych, redukcją z krwistej pomarańczy, kremowym żółtkiem i odrobiną oleju z orzechów laskowych. Po prostu, gdyby wszystkie te warzywa były tak magicznie przygotowane w każdej restauracji w Paryżu, bylibyśmy bardziej niż szczęśliwi, rezygnując z mięsa na dobre.
Następnie przechodzimy do dań głównych, z obfitą przekąską z ośmiornicy (34 €) z olejem z kminku, ułożoną na pokruszonym słodkim ziemniaku i połączoną z zaskakującym sosem barbecue o smaku starego burbona, który dodaje całości słodkiej nuty; i quasi de veau (36 €), glazurowany sokiem cielęcym i konserwowaną cytryną, podawany na różowo, jak powinien, topiący się do perfekcji, w towarzystwie małej topiącej się cebuli, karmelizowanego shiitake i emulsji jodowanej; bezapelacyjny faworyt tego posiłku.
Dumny ze swojego Saint-Pierre, który do tej pory był oferowany jako danie dnia, ale który, biorąc pod uwagę jego sukces wśród smakoszy, wkrótce dołączy do letniego menu Cléo, Bruno Aubin zaprasza nas do delektowania się nim w towarzystwie smacznego ratatouille z orzeszków piniowych.
Niestety, desery są na inny raz, niemożliwe dla nas, aby znaleźć wystarczająco dużo miejsca w nas, aby ich spróbować. A jednak tak bardzo kusiła nas ta kula waniliowo-pekanowa (14 €) i ten pieczony ananas z przyprawami (16 €)... Dobry pretekst, by wrócić!
Ten test został przeprowadzony w ramach zaproszenia zawodowego. Jeśli Twoje doświadczenia różnią się od naszych, prosimy o informację.
Miejsce
Restauracja Le Cléo - Le Narcisse Blanc
19 Boulevard de la Tour-Maubourg
75007 Paris 7
Dostęp
Stacja metra La Tour-Maubourg (linia 8)
Ceny
Menu Cléo : €34
Menu Narcisse : €49
Oficjalna strona
www.restaurantcleo.fr
