Court-Bouillon, krótkotrwała restauracja prowadzona przez najlepszego szefa kuchni Jeana Covillaulta

Odkryty przez szeroką publiczność dzięki udziałowi w edycji Top Chef 2023, Jean Covillault zamieszka od 12 lutego do 12 kwietnia 2024 r. w Court-Bouillon, krótkotrwałej restauracji w 17. dzielnicy Paryża. Pochodzący z regionu Owernia we Francji szef kuchni zamierza oddać hołd swojemu rodzinnemu regionowi prostą lokalną kuchnią - naszym skromnym zdaniem nieco zbyt prostą.

W menu znajdują się klasyki kuchni francuskiej, odświeżone w sosie szefa kuchni z Owernii, który jest tak samo za piecem, jak przy stole. To pierwszy krok dla tego młodego szefa kuchni, który przeszedł przez Belleval i który stopniowo wkracza w świat kuchni.

Otwarta tylko na kolację od wtorku do piątku restauracja mieści zaledwie 20 osób i oferuje dwa menu w cenie 25 i 30 euro. Krótkie menu obejmuje 3 przystawki, 3 dania główne, sery i 3 desery, z których wszystkie zmieniają się w zależności od tego, co pojawia się na rynku. Do tego wszystkiego Jean Covillault wybrał wina bezpośrednio od producenta, od swoich przyjaciół winiarzy.

Zupa cebulowa, terrina, pory z sosem gribiche na przystawkę, królik z musztardą, blanquette cielęce i wegetariańskie pot-au-feu na dania główne, ciasto cytrynowe, crème caramel i mrożony nugat na deser to tylko niektóre z oferowanych dań. W menu znajdują się również inne dania, takie jak placek drobiowy w stylu myśliwskim, frykas z żołądka i omlet z grzybami.

• Przeczytaj także
• Najlepsze restauracje szefa kuchni w Paryżu, nasze najlepsze adresy
• Halo, doskonała restauracja szefa kuchni Victora Blancheta ukryta za sklepem koncepcyjnym
• Vaisseau, długo oczekiwana restauracja szefa kuchni Adriena Cachota w Paryżu

Francuska restauracja w stylu retro do odkrycia na dwa miesiące!

Ten test został przeprowadzony w ramach profesjonalnego zaproszenia. Jeśli Twoje doświadczenie różni się od naszego, prosimy o zgłoszenie tego w komentarzach.