Nie spodziewaliśmy się go, ale w końcu jest! Nadszedł czas, aby Adrien Cachot otarł się o jak największą liczbę osób. Tym, którzy z pasją i entuzjazmem śledzili jego występy w Top Chef, okraszone momentami wspaniałego gotowania, szalonymi pomysłami i niezapomnianymi przepisami. I tym, którzy nie mieli czasu lub nie udało im się zająć miejsca na jego niesamowitej rezydencji w Perchoir.
Vaisseau, restauracja Adriena Cachota, w końcu otwiera swoje podwoje w Paryżu, zaledwie rzut kamieniem od Voltaire, a Paryżanie wydają się gromadzić, jeśli oczekiwanie na Świętego Graala, rezerwację, jest czymś, co można przejść. Adrien Cachot, który nie przeszedł niezauważony w Top Chef - konkursie z udziałem Mory Sacko, Justine Piluso i Gianmarco Gorni - gdzie wyróżniał się mistrzostwem i bezgraniczną pomysłowością, przygotowywał ten projekt przez ponad 3 lata.
Po wielu trudach związanych ze znalezieniem odpowiedniego miejsca w stolicy i rezydencji konkursowej w Le Perchoir Ménilmontant przez 8 miesięcy, Adrien Cachot osiadł w tej rozległej, uporządkowanej przestrzeni, otoczony pierwszorzędnym zespołem - sous-chef Adrien Lopes, cukiernik Emine Drissa, najlepszy szef kuchni Gratien Leroy i jego wieczny partner Benjamin Arnaboldi.
Podobnie jak w Le Perchoir, Adrien Cachot prezentuje swoje unikalne menu w cenie 60 euro za lunch (100 euro z parami posiłków i napojów) i 120 euro za kolację (190 euro z parami posiłków i napojów). W menu znajdziemy zarówno dania z morza, jak i z lądu, a także oczywiście podroby, które są jedną z wizytówek tego niezwykłego szefa kuchni .
Menu odkrywa się w ciemno, a prawdziwą przyjemnością jest użycie podniebienia i wyobraźni, aby spróbować zidentyfikować potrawy, zanim po degustacji otrzymamy odpowiedzi od kelnerów. Nie zdradzając zbyt wiele, abyś mógł krok po kroku odkrywać kreacje Adriena Cachota, wspomnijmy tylko o amuse-bouches, które zawierają biały pieprz kameruński, chrzan, biały sos miso i sok z czerwonej kapusty w occie.
Inne zachwycające dania to soczewica z kawą, pająkiem krabowym i anyżem; mochi cacio e pepe; topinambur confit i sfermentowane purée z topinamburu; dorsz i perły tapioki gotowane w sosie z małży; i Mont-Blanc z pieczarkami. To pomysłowe, kreatywne, pięknie przygotowane i diabolicznie gastronomiczne - a może diabolicznie gastronomiczne.
Mniej odważni powinni pamiętać, że lunch jest bardziej przystępny cenowo niż kolacja, zarówno pod względem finansowym, jak i smakowym - podroby nie są częścią menu lunchowego. Jeśli nie możesz się doczekać, aby odkryć Vaisseau, musisz uzbroić się w cierpliwość: restauracja jest już w pełni zarezerwowana na najbliższe dwa miesiące. Sukces tej restauracji dobrze wróży na przyszłość, a jej nieograniczona kuchnia może zostać nagrodzona macaronem w marcu przyszłego roku.
Miejsce
Statek
35 Rue Faidherbe
75011 Paris 11
Oficjalna strona
www.restaurant-vaisseau.com
