Historia tradycji w świecie francuskiej gastronomii sięga głęboko, a Przewodnik Michelin po raz kolejny pokazał, co potrafi. W poniedziałek 16 marca ogłoszono wyniki na rok 2026, które tym razem po raz piąty zostały zaprezentowane poza Paryżem, w Monaco, podczas specjalnej uroczystości.
W tym roku, Przewodnik Michelin 2026 przyznał 62 nowe gwiazdki, w tym 54 pierwsze. W zeszłym roku, w rankingu awansowało aż 78 restauracji, z czego 57 zdobyło pierwszą gwiazdkę. Podsumowując, edycja 2026 jest równie udana!
W Paryżu i Ile-de-France w tym roku 12 restauracji zdobyło swój pierwszy macaron:
Zostera autorstwa Julien Dumas, gastronomiczne zanurzenie w głębinach
Szef kuchni Julien Dumas przejął instytucję Le Pergolèse w 16. dzielnicy. Obecnie lokal nosi nazwę Zostera i oferuje kulinarne zanurzenie w głębokich wodach nieskończonej poezji. [Czytaj więcej]
Utalentowany szef kuchni wyróżniony gwiazdką Michelin, Camille Saint M'leux, zdecydował się otworzyć swoją pierwszą paryską restaurację, Geoélia, w miejsce Tang, instytucji z 16. dzielnicy. [Czytaj więcej]
Wyrusz na niezapomnianą eskapadę z Irwinem Durandem. Młody szef kuchni, dawna prawa ręka Guya Savoya, otworzył swoją pierwszą restaurację w Paryżu, którą trzeźwo nazwał IRWIN. [Czytaj więcej]
Wyróżniona gwiazdkami azjatycka restauracja Imperial Treasure właśnie otworzyła swoją pierwszą paryską restaurację w hotelu La Clef Champs-Elysées! [Czytaj więcej]
Szef kuchni Romain Meder otwiera swoją pierwszą restaurację jako szef kuchni w Paryżu. Zostanie ona otwarta w najbliższych tygodniach pod nazwą Prévelle. [Czytaj więcej]
Hiszpański mistrz kuchni Martino Ruggieri z oddziałem Maison Ruggieri Palais Royal pojawił się w pobliżu Komedii Francuskiej, w samym sercu Palais-Royal. [Czytaj więcej]
Dobra wiadomość dla fanów kuchni japońskiej: szef kuchni Masayoshi Hanada planuje otworzyć własną restaurację w Paryżu latem 2025 roku. [Czytaj więcej]
Restauracja Héritages zastępuje Maison Ruggieri w 8. dzielnicy. [Czytaj więcej]
Szef kuchni z 17 gwiazdkami Michelin przejmie stery restauracji przy avenue Montaigne, w 8. dzielnicy Paryża, po tym jak kontrakt poprzedniego szefa kuchni wygaśnie we wrześniu 2025 roku. [Czytaj więcej]
Jeśli chodzi o dwie gwiazdki, to Nagroda Michelin 2026 postanowiła wyróżnić 7 lokali, z czego 4 znajdują się w Paryżu i Ile-de-France:
Przejęty przez szefa kuchni Frédérica Lorimiera i jego żonę Camille Gouyer, Virtus natychmiast odzyskał gwiazdkę Michelin, która wyparowała po odejściu poprzednich szefów kuchni. I jest to w pełni zasłużone: choć wyjątkowo dyskretna, ta nagrodzona gwiazdką Michelin restauracja ma w zanadrzu więcej niż jedną sztuczkę, by roztopić serca gości. [Czytaj więcej]
Odkryj Hakuba, japońską restaurację położoną w samym sercu prestiżowego Cheval Blanc Paris. Oferuje ona wyjątkowe zanurzenie w sztuce japońskiej gastronomii, z menu Omakase starannie zaaranżowanym przez mistrza sushi Takuyę Watanabe, we współpracy z mistrzem sosów Arnaudem Donckelem i cukiernikiem Maxime Frédéric. Delikatne doświadczenie, które odzwierciedla japońską tradycję i dążenie do autentyczności. [Czytaj więcej]
Le Corot, restauracja wyróżniona gwiazdką Michelin, idealnie położona między Paryżem a Wersalem, jest oazą spokoju dla epikurejczyków. Niedawno odnowiona i całkowicie przeprojektowana restauracja z pewnością przypadnie do gustu. Otoczona zielenią, odkryj kuchnię Rémi Chambarda, która prezentuje skarby lokalnych produktów rolnych. [Czytaj więcej]A także: Alliance
Na koniec, jeśli chodzi o najwyższe wyróżnienie, przewodnik Michelin 2026 przyznał 3 gwiazdki jednej restauracji. Mowa o lokalu Les Morainières prowadzonym przez szefa kuchni Michaëla Arnoult'a (Jongieux, 73), co daje łącznie 32 restauracje z 3 gwiazdkami w całej Francji według tego słynnego przewodnika.
Zostera autorstwa Julien Dumas, gastronomiczne zanurzenie w głębinach
Geoélia, restauracja gastronomiczna prowadzona przez szefa kuchni Camille’a Saint M'leuxa
IRWIN, restauracja gastronomiczna szefa kuchni Irwina Duranda, między terroirem a pamięcią
Imperial Treasure, chińska kuchnia z gwiazdkami Michelin tuż przy Polach Elizejskich
Prévelle, pierwsza restauracja Romaina Medera jako szefa kuchni w Paryżu
Maison Ruggieri w Palais Royal – nowa restauracja gastronomiczna pod wodzą szefa kuchni Martino Ruggieri
Sushi Hanada, szef kuchni Masayoshi Hanada otwiera własną restaurację w Paryżu
Dziedzictwo, restauracja gastronomiczna tuż przy parku Monceau
Jean Imbert zastąpiony przez Yannicka Alléno w Monsieur Dior
Virtus, dwugwiazdkowa restauracja, skromna, a jednak błyskotliwa
Hakuba, japońska restauracja z gwiazdą Michelin w Cheval Blanc Paris
Le Corot, restauracja z gwiazdką Michelin położona nad stawami Corot
