Kto by pomyślał, że producent opon stanie się inicjatorem najbardziej prestiżowego rankingu w świecie kulinariów? Pod koniec XIX wieku, gdy motoryzacja dopiero raczkowała, dwaj auvergńscy bracia, André i Édouard Michelin, wprawili w ruch swoje innowacyjne pomysły: zachęcać Francuzów do wyruszania w drogę… by sprzedawać więcej opon.
Tak narodził się w 1900 roku pierwszy przewodnik Michelin, który był bezpłatny i miał na celu ułatwienie podróży samochodowych. Znajdują się w nim mapy, praktyczne informacje, a przede wszystkim lista miejsc, gdzie można wysiąść na noc i się smakowicie zjeść.
Z upływem lat, sekcja restauracji w czerwonym przewodniku zyskuje na popularności. W obliczu rosnącego zainteresowania tymi rekomendacjami, Michelin postanawia w 1926 roku wprowadzić nowatorskie wyróżnienie: pojedynczą gwiazdkę, przyznawaną wyjątkowym i godnym uwagi lokalom.
Gastronomia od tego momentu staje się przedmiotem poważnej oceny. W 1931 roku system ewoluował i przyjął formę, którą znamy dzisiaj: jedną, dwie lub trzy gwiazdki, z których każda oznacza stopień doskonałości rosnący. 1 gwiazdka – znakomita restauracja w swojej kategorii. 2 gwiazdki – wyśmienita kuchnia, którą warto odwiedzić. 3 gwiazdki – wyjątkowe doznania kulinarne, które same w sobie są powodem do podróży.
Na początku jedynie narzędziem promocyjnym, przewodnik Michelin zyskał status niekwestionowanego autorytetu w świecie wykwintnej kuchni. Jego wpływ jest tak silny, że potrafi niemal natychmiast odmienić los restauracji.
Anonimowi inspektorzy, szkoleni według surowych kryteriów, oceniają z największą starannością jakość produktów, umiejętność kontrolowania stopnia wysmażenia, charakterystyki kuchni, regularność oraz stosunek jakości do ceny. Nic nie jest pozostawione przypadkowi.
Jeszcze dziś zdobycie gwiazdki Michelin jest dla wielu szefów kuchni na całym świecie prawdziwym mitycznym celem. A wszystko zaczęło się... od sprzedaży opon!
Przewodnik Michelin: Czy gwiazdki przyznawane są tylko restauracjom dla smakoszy?
Czy kiedykolwiek zastanawiałeś się, czy gwiazdki Michelin są przyznawane tylko restauracjom dla smakoszy? Mamy odpowiedź! [Czytaj więcej]
Przewodnik Michelin: Czy gwiazdki przyznawane są tylko restauracjom dla smakoszy?
