Kuchnia regionalna Auvergne jestobfitaipożywna. Tradycyjna kuchnia wykorzystuje lokalne produkty regionu, takie jak wędliny – suszona kiełbasa z Owernii, suszona szynka, pasztety – oraz sery, takie jak bleu d'Auvergne, Cantal i Saint-Nectaire, które są wykorzystywane w wielu przepisach.
Jedną z najbardziej znanych potraw kuchni auvergnate jest bez wątpieniaaligot, puree ziemniaczane z dodatkiem dużej ilości świeżego sera tome, który sprawia, że jest ono idealnie ciągnące. Ciekawostka: czy wiesz, że rekord świata w wysokości nitki aligot wynosi... 7,20 metra! Innym typowym daniem regionu jest truffade, bogate danie na bazie ziemniaków i świeżego sera tome, które rozgrzewa w chłodne i deszczowe dni, podobnie jak słynna zielona soczewica z Puy.
Kuchnia aveyrońska, kuzynka kuchni auvergnackiej, opiera się na tej samej hojności, a jej przepisy przekraczają granice obu regionów.Aligot-saucisse jest również częścią dziedzictwa kulinarnego Aveyronu, podobnie jak tripoux, nadziewane flaki duszone przez długi czas, oraz pounti, słodko-słony wiejski pasztet ze śliwkami.
Aveyron słynie również z serów, takich jak Roquefort i Laguiole, oraz deserów: fouace, brioche o zapachu kwiatu pomarańczy, oraz tarte de Vic, tarty na bazie świeżego sera tome.
Chcesz poznać wszystkie regionalne specjały? Oto lista dobrych restauracji z Auvergne i Aveyron w Paryżu!
La Réserve du Terroir, miejsce w sercu Marais, gdzie serwuje się wyjątkowe aligot
Sponsorowane - W samym sercu Marais, zaledwie kilka kroków od Pompidou, La Réserve du Terroir rozbrzmiewa smakami Aubrac i Aveyron, oferując nagradzane aligot z kiełbasą oraz duże, przyjacielskie deski serów i wędlin. [Czytaj więcej]
L'Auberge Bressane, mieszczańska kuchnia francuska w tradycyjnej atmosferze
Udaj się do Auberge Bressane na ucztę w najczystszej francuskiej tradycji. W menu dobrze wykonana kuchnia mieszczańska, którą można delektować się w autentycznej atmosferze małej regionalnej gospody. [Czytaj więcej]
L'Auberge Aveyronnaise – urokliwa i przyjazna restauracja, gdzie w Paryżu można skosztować tradycyjnego aligota
Nieopodal stacji Bercy w 12. dzielnicy, Auberga Aveyronnaise kusi smakiem wyjątkowych dań z Aveyron na swoich serwetkach w kratę, w tym nieodłącznym aligot. Cała ta atmosfera jest przyjazna i rodzinna. [Czytaj więcej]
Picotte, bistronomiczna wycieczka po regionalnych specjałach Francji
Od Prowansji po północ Francji, przez Normandię i Indie Zachodnie, Picotte obiecuje bistronomiczną wycieczkę po francuskich specjałach. [Czytaj więcej]
Restauracja Le Plomb du Cantal: instytucja w Owernii, w której aligot i trufla zajmują honorowe miejsce
Le Plomb du Cantal to prawdziwa paryska instytucja. Ta komfortowa restauracja, będąca ambasadorem kuchni Owernii, przyciąga paryżan i turystów swoimi specjalnościami: aligot i truffade. [Czytaj więcej]
Anicia, naturalny stół François Gagnaire'a celebrujący jego rodzinną Owernię
Prawdziwa oda do regionu Owernii, miejsca narodzin szefa kuchni François Gagnaire'a, restauracja Anicia zachwyca smakoszy w 6. dzielnicy jednym hasłem przewodnim: umieszczenie natury w centrum talerza. [Czytaj więcej]
Le P'tit Canon, bistro w 17. okręgu miejskim
Obrusy w kratę w P'tit Canon, nowej restauracji w 17. dzielnicy, serwują obfite, domowe klasyki bistro. [Czytaj więcej]
A także: La Petite Régalade, Maison de l'Aubrac, Pareloup, Au Petit Chavignol, Le Petit Jacques, Bistrot Melac, l'Aligot, Maison Greffeuille, Petit Vendôme, Koupoles, la Ferrandaise, P'tite Bougnate
Znajdź lokalizację wszystkich tych adresów, klikając na mapę na dole artykułu
