Już od sześciu lat Przewodnik Michelin honoruje restauracje angażujące się w zrównoważone podejście do gastronomii, przyznając odznakę Zielonej Gwiazdy Michelin. Lokalnie pozyskiwane produkty w krótkich łańcuchach dostaw, zielone tarasy, ogrody permakulturowe, recykling odpadów organicznych na kompost, produkty bez opakowań, absolutna sezonowość warzyw, zbieranie w naturze i lasach, woda mikrofiltracja…
Kilkadziesiąt zobowiązań podejmowanych przez restauracje, które odzwierciedlają obecne trendy (a także wynikają z konieczności zwiększania świadomości ekologicznej!) i które od teraz są promowane przez słynny czerwony przewodnik. W ubiegłym roku aż 10 lokali zdobyło nagrodę Zielonej Gwiazdy, w tym jeden w Paryżu – restauracja FIEF.
Inni paryscy szefowie kuchni, którzy zdobyli to wyróżnienie na przestrzeni lat, to Thibaut Spiwack(Anona), Bertrand Grébaut(Septime), Bruno Verjus (Table) i Simone Zanoni(Le George). Należy zauważyć, że nagroda ta nie zastępuje gwiazdek tradycyjnie przyznawanych przez przewodnik Michelin, ale może być do nich dodana!
Guide Michelin ogłosił w poniedziałek, 16 marca, swoje rankingi na rok 2026. To świetna okazja, by poznać nowe gwiazdkowe restauracje w Paryżu, a także najbardziej ekologiczne miejsca, czyli "Zielone Gwiazdy". Tegoroczny przewodnik czerwony przyznał 14 nowym restauracjom, co sprawiło, że ich liczba przekroczyła 100 Zielonych Gwiazd. Wśród nich znalazły się dwóch paryskich laureatów: restauracja La Borie (15. dzielnica) oraz Datil (3. dzielnica).
Datil, wegetariańska restauracja szefa kuchni Manona Fleury'ego dla smakoszy
Szefowa kuchni Manon Fleury w końcu podjęła decyzję i otworzyła swoją pierwszą restaurację w Paryżu, Datil. Gdy cała gastronomia z niecierpliwością czekała na jej przybycie, odniosła sukces, prezentując kuchnię nasyconą naturalnością, sezonowością i człowieczeństwem, z wielką delikatnością. [Czytaj więcej]
Tak wiele odpowiedzialnych, ekologicznych i etycznych adresów do odkrycia bez zwłoki!
Oczekiwana jak Mesjasz, edycja 2025 Przewodnika Michelin została właśnie zaprezentowana w poniedziałek 31 marca 2025 roku. Dowiedz się, które restauracje otrzymały jedną, dwie, a nawet trzy gwiazdki, a w szczególności 9 nowych restauracji z gwiazdkami w Paryżu i regionie Ile-de-France! [Czytaj więcej]
Przewodnik Michelin 2025 przyznał nagrodę Passion Dessert 10 cukiernikom w poniedziałek 31 marca 2025 roku. Wśród nich znalazło się 2 paryskich szefów kuchni! Nagroda, wprowadzona w 2019 roku, nagradza najlepszych cukierników w restauracjach i pałacach, którzy stworzyli desery równie niezapomniane jak ich dania główne i przystawki. [Czytaj więcej]
Podczas gdy zwycięzcy przewodnika Michelin 2026 będą ogłoszeni 16 marca 2026 roku, czas na poznanie lokali, które niestety straciły swoje gwiazdki w słynnym czerownym przewodniku. W samej Paryżu i regionie Île-de-France mieszkańcy mogą spodziewać się, że aż 10 restauracji poniosło stratę – z różnych przyczyn, od spadku jakości, przez zmianę koncepcji, aż po zamknięcie, które oznacza utratę prestiżowego wyróżnienia. [Czytaj więcej]
Datil, wegetariańska restauracja szefa kuchni Manona Fleury'ego dla smakoszy
Przewodnik Michelin 2025: Nowe restauracje z gwiazdkami w Paryżu i regionie Ile-de-France
Przewodnik Michelin 2025: 2 cukierników z paryskich restauracji wyróżnionych nagrodą Passion Dessert
Przewodnik Michelin 2026: Restauracje w Paryżu i Île-de-France, które straciły swoje gwiazdki
