Nie ma potrzeby wspinania się na szczyty Alp lub Piemontu, aby odkryć, co Bistrotto ma dla Ciebie w zanadrzu. Tę nową trattorię na Butte Montmartre można odkryć dzięki serii schodów, które nie są tak wysokie jak alpejskie szczyty, ale które po wspięciu się pozostawiają uczucie satysfakcji.
W rzeczywistości adres ten nie jest obcy publiczności. To właśnie zamiast L'Escalier właściciel Rafael Dos Santos zdecydował się zmienić trajektorię adresu i przekroczyć granice. Chociaż jest właścicielem Sapinho, autentycznej portugalskiej tawerny niedaleko Bistrotto, to właśnie we Włoszech i ich licznych przysmakach restaurator czerpał inspirację.
Aby to zrobić, Rafael poprosił o pomoc Arthura, który jest dobrze zorientowany w rytualnych przepisach, ponieważ sam prowadzi Sugo, uroczą restaurację ze świeżym makaronem w dzielnicy Saint-Augustin. To prawdziwa historia przyjaźni i przekazu, ale chociaż Arthur dał mu kilka przepisów na makarony i sosy, niektóre z nich są nowe i dostępne wyłącznie w Bistrotto - a świeży makaron jest wytwarzany na miejscu, w laboratorium restauracji, przy użyciu produktów sezonowych.
Cacio e pepe (15 €), obowiązkowy punkt każdego lunchu w Bistrotto, to klasyczne, ale klasyczne danie z Pecorino Romano, parmezanem i prażonym czarnym pieprzem, podobnie jak makaron al ragù (16 €), wolno gotowany z rozdrobnioną wołowiną, sardyńskimi pomidorami i gremolatą - czosnkiem, skórką z cytryny, pietruszką i bułką tartą - aby nadać mu kopa.
Przystawki są również tradycyjne, z wysokiej jakości vitello tonnato (11 €), wykonanym z golonek cielęcych gotowanych w niskiej temperaturze i sosem z anchois, tymiankiem i kaparami apulijskimi, który nie jest zbyt słony; i gnocchi alla romana (8 €), który różni się od gnocchi, o których prawdopodobnie myślisz, ponieważ jest to polenta kukurydziana au gratin z Parmigiano Reggiano w domowym sosie pomidorowym.
Już się skusiłeś? Poczekaj, aż zobaczysz najlepszą część: bezkonkurencyjny stosunek jakości do ceny w Bistrotto. Menu lunchowe zaczyna się od 12 € za danie z makaronu Sugo + deser i wzrasta do 15 € za inne dania z makaronu + deser - panna cotta z kwiatem pomarańczy jest prawdziwym zwycięzcą. Trudno to przebić. W przeciwnym razie, à la carte, spodziewaj się zapłacić 16 € za danie dnia, od 6 do 11 € za przystawki i od 14 do 16 € za makaron. Prawdziwa włoska biesiada.
Kieliszki wypełnione są doskonałymi włoskimi winami z całych Alp, a także koktajlami, dzięki czemu Bistrotto jest obowiązkowym punktem każdego spaceru po Montmartre. Tym bardziej, że restauracja posiada uroczy taras, na którym można delektować się drinkiem, gdy tylko wyjdzie słońce.
Ten test został przeprowadzony w ramach zaproszenia zawodowego. Jeśli Twoje doświadczenia różnią się od naszych, prosimy o informację.
Miejsce
Bistrotto
6 Rue de la Fontaine du But
75018 Paris 18
Oficjalna strona
www.instagram.com
