Les Confidences, dyskretną restauracją gastronomiczną hotelu San Régis

W Złotym Trójkącie restauracja Les Confidences stawia na subtelność i dyskrecję. Ukryta wewnątrz hotelu San Régis, ta kameralna restauracja serwuje francuską klasykę w eleganckim, ale niewymusznym stylu, łącząc tradycję z wyrafinowaną prostotą.

Situowany w 8. dzielnicy Paryża, w samym sercu Trójkąta Złota, restauracja Les Confidences to elegancka restauracja gastronomiczna w hotelu San Régis. Pod kierownictwem szefa kuchni Erwanna Ledru serwuje wyrafinowaną, czytelną kuchnię francuską w racjonalnych cenach.

Zaledwie kilka kroków od wystawnych witryn na Alei Montaigne, Les Confidences doskonale wyczuwa sztukę umiaru. Restauracja mieści się w historycznym boutique-hotelu z 30 pokojami i 12 suitami, należącym do rodziny Georgesów od 1984 roku. To kameralny, pięciogwiazdkowy azyl, rodzinny i dyskretny, z dala od głośnych pałaców pełnych przepychu.

Tu nie musisz się obawiać nieustannego tłumu kelnerów ani oficjalnej atmosfery, bo przestrzeń jest przyjazna i kameralna. Za szkleniami, krzewy i różne rośliny tworzą iskrzący się zimowy ogród, który zapewnia oddech w tej sali, jedynym otworem na zewnątrz jest świetlik nad głową, wpuszczający naturalne światło.

Od niedawna szef kuchni Erwan Ledru przejął stery nad lokalem. Szlify zdobywał w Rech i w Meurice, a następnie pracował w Contraste* — teraz prezentuje tutaj swoją klasyczną francuską kuchnię. Bez efektownych pokazów, szef stawia na wydobycie pełnego smaku i piękna surowców, nie naruszając ich naturalnych właściwości. W Les Confidences dania cieszą nie tylko wzrok, ale i podniebienie — zachwycają kremowymi sosami i harmonijnymi teksturami, które wzajemnie się uzupełniają.

Drób w sosie poulette (38€), podawany z konfiturą z selera w trufli czarnej i doprawiony lubczykiem, idealnie wpisuje się w tę koncepcję. Delikatne, soczyste mięso, aromatyczny sosem i subtelny zapach lubczyku – to połączenie wyraża smakowitość bez nadmiernej ciężkości, pełną delikatności. Nawet prosta przyjemność – w postaci wędzonego halibuta (22€), podanego z kremowym kalafiorem i sosem cytrynowym, stanowi elegancki wstęp.

Desery zdają się odważniej eksperymentować. Ryż na mleku z cynamonem (14 €), lody rzemieślnicze od razu do spróbowania (5 €) o zaskakujących smakach (eleganckie goździki o niespodziewanie łagodnym aromacie; czekoladowo-owsiankowe), a także klasyczne wypieki odmienione w wersji mniej słodkiej i lżejszej.

Trzeba przyznać, że w słodkościach ten lokal naprawdę się zna. Pod tym samym adresem działa także utalentowana szefowa cukierni Jessica Préalpato, której popołudniowa herbata (65€, 85€ z szampanem) przyciąga entuzjastów słodkości, od środy do soboty.

Ceny mogą zaskoczyć (przyjemnie!) w tej ekskluzywnej okolicy. Za zestaw entrée/plat lub plat/dessert zapłacimy około 45€, natomiast menu obejmujące entrée/plat/dessert to koszt około 55€, z możliwością skorzystania z tygodniowego menu – coraz bardziej popularnego trendu, nawet w eleganckich miejscach – które współgra z kartą i klasykami hotelowymi (sałatka Cezar, club sandwich, zupa cebulowa).