Bistrot Sauvageon, lokalna restauracja w 19. dzielnicy z wykwintnymi daniami

Położona na rogu ulicy Bolivar w 19. dzielnicy restauracja Bistrot Sauvageon od momentu otwarcia cieszy się niesłabnącą popularnością. Postanowiliśmy przetestować tę nową lokalizację, o której słyszeliśmy same dobre rzeczy. Trzech przyjaciół, Thibault, Guillaume i Sylvain, znaleźli starą restaurację i w ciągu dwóch miesięcy całkowicie ją odnowili. Efektem jest miejsce, do którego przychodzi się zarówno po to, aby dobrze zjeść, jak i miło spędzić czas w fajnej atmosferze.

W miejscu tej restauracji serwującej dania mięsne znajdowała się niegdyś znana w okolicy restauracja „La Bière”. Teraz lokal powrócił do swojej pierwotnej funkcji, ku uciesze dawnych bywalców.

Już z zewnątrz wygląda zachęcająco. Szklana fasada jest jasna i przestronna. Po wejściu do środka znajdujemy się w niezwykle przytulnym wnętrzu z jasnego drewna, obsługiwanym przez zespół młodych ludzi. Nie ma tu żadnych ceregieli: kelnerzy obsługują gości w tenisówkach, z uśmiechem i prawdziwą chęcią zadowolenia klientów. To miejsce, które chce się zachować dla siebie, ale mimo to dzieli się nim z przyjaciółmi i rodziną.

A jeśli zastanawiacie się nad nazwą tego miejsca, to została ona zainspirowana książką Alexandre'a Jardina zatytułowaną „Le Petit sauvage”, opowiadającą historię mężczyzny, który pewnego pięknego poranka budzi się, pragnąc odnaleźć swoją dziecięcą duszę. Nie ma nic bardziej poetyckiego dla tego miejsca, które niesie w sobie odnowę. 

Jeśli chodzi o menu, karta Bistrot Sauvageon naprawdę sprawia przyjemność. Znajdziemy tu klasyczne dania bistro, alew przyjemnej i dobrze skomponowanej wersji. Jajka z majonezem z ekologicznych jajek są doskonałe z piklami musztardowymi i świeżą pietruszką. Domowa terrina podawana jest z ogórkami konserwowymi, takimi jak lubimy. A kiedy jest zimno, nie można się oprzeć kremowej zupie z dyni z dodatkiem śmietany, prażonych migdałów i słynnej oliwy z oliwek z Domaine Castelas.

Trudno jest wybrać danie. Naszą uwagę przyciąga tatar wołowy z szalotką, prażonymi orzeszkami piniowymi, bazylią, parmezanem i smażonymi kaparami. Całość podawana jest z domowymi frytkami, więc trudno się oprzeć. Domowy burger, według sąsiednich stolików, wygląda na naprawdę obfity: składa się ze steku, cheddaru, kompotu cebulowego i słodko-kwaśnej musztardy. Jeśli wolisz ryby, wybierzskrzydło płaszczki w złocistej panierce z masłem orzechowym i kaparami. Pyszne muszelki z kremem grzybowym z truflami to prawdziwa rozkosz dla podniebienia.

• Przeczytaj także
• Najciekawsze propozycje na tydzień 10–16 sierpnia 2026 r. w Paryżu i Île-de-France

Spróbowaliśmy kaszanki z domowym puree i skrzydełka z płaszczki w nowej odsłonie. Dania są bardzo smaczne. Porcje są obfite, a smaki doskonałe. Obsługa jest szybka, a personel uśmiechnięty, co stanowi miłą odmianę w porównaniu z niektórymi lokalami, gdzie daje się do zrozumienia, że trzeba jeść szybko. A jak tu nie zakochać się w Bench, małym psie-maskotce, który wita gości swoim uroczym spojrzeniem?

Na koniec oczywiście słodka nutka w postaci deseru. Sezonowa gruszka prezentuje się pięknie, a mus z czarnej czekolady z oliwą z oliwek i solą morską jest trudny do przebicia. Crème brûlée przygotowywana na bieżąco z prawdziwą wanilią robi swoje. A jeśli nadal masz miejsce, polecamy brioche perdue z gałką lodów waniliowych i karmelem z solonym masłem. 

Jeśli chodzi o budżet, jest on odpowiedni dla Paryża. Przystawki kosztują około 7-8 euro, dania główne od 14 do 20 euro, a desery od 6 do 7,50 euro. Dostępne jest również menu dla dzieci z makaronem z domowym ketchupem lub stekiem z frytkami, jeśli przyjdziecie z rodziną.

Jeśli masz ochotę tylko na przekąskę, menu aperitifów jest bogate. Można podzielić się talerzami z domowymi wędlinami, dojrzałymi serami lub pieczonymi warzywami sezonowymi. Croque monsieur bonheur (w wersji klasycznej lub wegetariańskiej) jest idealny do podzielenia się (lub nie), ponieważ jest naprawdę obfity. Tenderki z kurczaka, tempura z kalafiora lub hummus z chipsami z ciecierzycy to idealne połączenie na afterwork.

Lokalizacja jest całkiem niezła. Zaledwie kilka kroków od stacji metra Colonel Fabien i niedaleko parku Buttes-Chaumont, ta restauracja w 19. dzielnicy jest dobrze położona w coraz bardziej tętniącej życiem okolicy. Idealna, aby wpaść przed lub po spacerze po parku lub po prostu, aby spokojnie posiedzieć z przyjaciółmi.

Bistrot Sauvageon jest otwarte przez cały dzień, co jest bardzo praktyczne. Można tu wpaść na poranną kawę, szybki lunch, podwieczorek lub spokojną kolację. Koktajle są starannie przygotowywane w barze, co sprawia, że miejsce to jest również dobrym punktem na drinka.

Krótko mówiąc, jeśli szukasz dobrej restauracji w 19. dzielnicy Paryża, Bistrot Sauvageon może Cię zainteresować. Jest to miejsce dla osób poszukujących prostych potraw z pomysłowymi akcentami, obfitych i smacznych dań, a wszystko to w przytulnej atmosferze.