Europa Środkowa i Południowa dzieli od siebie tylko krok. Włoski szef kuchni Martino Ruggieri otworzył właśnie Maison Ruggieri Palais Royal w samym sercu galerii Pałacu Królewskiego, na miejsce dawnej restauracji Pałacu Królewskiego, kiedyś należącej do grupy Evok, w której pracował grecki szef kuchni Philip Chronopoulos.
Pochodzący z Półwyspu Apulia, był bliskim współpracownikiem Yannicka Alléno i laureatem Bocuse d’Or we Włoszech w 2017 roku, szef kuchni Martino Ruggieri, rozwija właśnie kolejny etap swojej kariery. Po zdobyciu dwóch gwiazdek w 2024 roku w dawnej restauracji Ruggieri, zlokalizowanej na 8. dzielnicy (obecnie Héritages), zamierza wyznaczyć nowy punkt na gastronomicznej mapie, będący kontynuacją jego wysokich standardów kuchni. W krótkim czasie może też ponownie zdobyć gwiazdki Michelin.
W tym historycznym miejscu, niedaleko od Comédie-Française, Martino Ruggieri tworzy kuchnię opisywaną jako „precyzyjną i nowoczesną, łączącą pamięć z innowacją”. Kontynuuje swoją pracę, opierając się na gastronomii zakorzenionej w tradycji, sile smaków i wspomnieniach — tematach, które ukazuje poprzez kulinarne podróże ułożone niczym poetyckie utwory.
Zaangażowany w podejście dbające o jakość produktów, nowa restauracja stawia na pełne wykorzystanie składników, oferując degustacyjne menu (110€ na lunch, około 300€ na kolację), które można skosztować w historycznym otoczeniu, przygotowującym się do obchodów 400-lecia Pałacu Królewskiego.
Miejsce
Dom Ruggieri, Pałac Królewski
111 Galerie de Valois
75001 Paris 1
Oficjalna strona
maisonruggieri.com















