Entre as galettes des rois mais originais desta Epifania de 2023, a doAuberge du Jeu de Paume ocupa um bom lugar. Acabado de chegar ao Connetable e ao Jardin d'Hiver, o novo chefe, Clément Le Norcy, teve a ideia de criar uma galette des rois baseada no jogo de tabuleiro dos"cavalinhos".
Trata-se de um jogo de tabuleiro intemporal que nos faz sentir como uma criança. Com a perícia do chefe pasteleiro Tom Duclos, este jogo é transformado numa galette des ro is gourmet. Como pode imaginar, esta piscadela de olho refere-se à cidade de Chantilly, uma cidade equestre com um hipódromo e estábulos de renome.
" Os cavalos fazem parte do nosso quotidiano. Passamos por eles nas ruas empedradas de Chantilly, admiramo-los num espetáculo no Natal e estes majestosos corcéis estão orgulhosamente representados nas ementas do nosso restaurante com estrela Michelin, La Table du Connétable ", diz o Chefe Clément Le Norcy.
Para esta criação, trabalharam em conjunto para reproduzir não só o tabuleiro de jogo com os seus cavalos de chocolate, mas também os seus peões e dados.
Mas qual é o seu verdadeiro sabor? É uma galette reconfortante com sabor a inverno. Frangipane, claro, mas também abóbora, um toque de rum e bagas de canela (o fruto pouco conhecido da árvore da canela). Quando o provar, será seduzido pelas notas de pão de gengibre e derreter-se-á pelo surpreendente praliné de sementes de abóbora.
Como pode imaginar, esta bela criação tem um preço. Terá de gastar 95 euros para se mimar. Disponível para encomenda apenas de 6 a 30 de janeiro de 2023, noAuberge du Jeu de Paume.
Datas e horário de abertura
De 6 de janeiro de 2023 a 30 de janeiro de 2023
Localização
Auberge du Jeu de Paume
4 Rue du Connétable
60500 Chantilly
Tarifas
Galette 6/8 personnes: €95
Idade recomendada
Para todos
Site oficial
aubergedujeudepaumechantilly.fr
