A queijaria Jehan de Brie, o lugar ideal para encontrar especialidades queijeiras em Coulommiers

O que pode ser melhor do que descobrir Coulommiers por meio de uma queijaria? Berço de especialidades queijeiras, a cidade merece ser visitada tanto pela cultura quanto pelos sabores, especialmente na Jehan de Brie, uma queijaria de produtos regionais.

«Não fabricamos os queijos, nós os recebemos e os afinamos», explica Joseph D'Hont, fundador da queijaria. Além da loja, a queijaria conta com uma cave de maturação com mais de 300 m² em Coulommiers, e é aqui que são maturados os queijos provenientes de produtores e fabricantes artesanais franceses. Queijos de massa mole e crosta florida (como o brie de Meaux, o coulommiers...), massas moles de crosta lavada (como o munster), massas prensadas cozidas (como o comté), massas azuis (todos os queijos azuis), queijos de cabra e de ovelha... Cada tipo de massa é maturado em uma câmara própria: umidade, ventilação, temperatura... Nada é deixado ao acaso para oferecer um queijo francês de qualidade na loja.

Como Coulommiers é conhecida pelo queijo que leva o nome da cidade, a especialidade é, naturalmente, destaque, assim como os diferentes queijos brie regionais: brie de Meaux, de Melun, de Nangis... muitos deles com denominação de origem protegida (DOP).

O estabelecimento conta também com uma bela seção de mercearia, onde se destacam vários tipos de mostarda, biscoitos, vinhos... locais e cuidadosamente selecionados na região de Brie. “Também fazemos preparações”, explica Joseph D'Hont: tortinhas de queijo, cheesecake caseiro, brie de Meaux recheado com trufa (ou com mostarda, pimenta, nozes, pistache...), especialidades de queijos frescos etc. Aliás, ele cresceu entre queijos: começou a carreira muito jovem, aos 18 anos, e hoje conta com quatro queijarias na região de Brie. Agora, é Hugo, seu filho, quem assumiu as rédeas da empresa familiar.

Embora os queijos sejam maturados na cave da queijaria situada em Coulommiers, esclarecemos que ela não é aberta ao público. Pudemos fotografar os queijos em processo de maturação durante uma visita excepcional. Situada bem no centro de Coulommiers e facilmente acessível a pé a partir da estação do Transilien, a queijaria é um endereço imperdível durante sua passagem pela cidade!

Este teste foi realizado no âmbito de um convite profissional. Se a sua experiência for diferente da nossa, por favor informe-nos.