Quem é que resiste a um Paris-Brest? Poucos gulosos torceriam o nariz a este doce emblemático da paisagem gastronómica francesa. Pensa-se que foi criado em 1909, e é geralmente atribuído ao chefe pasteleiro Louis Durand, em Maisons-Laffitte. No entanto, consoante a fonte, outros nomes incluem Monsieur Bauget, da mesma cidade, em 1891, ou um pasteleiro de Chartres chamado Gerbet.
Embora o nome doinventor do Paris-Brest permaneça incerto, o seu significado não o é de todo. Provavelmente até já adivinhou: esta criação é uma homenagem à famosa corrida de ciclismo com o mesmo nome. E não é por acaso que todos os pasteleiros que concorrem a este pastel estão na rota Paris-Brest.
A forma redonda deste pastel representa a roda de um ciclista. Tradicionalmente, consiste numa massa de choux em forma de coroa, com um creme de mousseline de praliné no interior, polvilhado com amêndoas em flocos. Mais de um século depois, a receita continua a inspirar os pasteleiros, que gostam de a revisitar de forma cada vez mais criativa, para gáudio dos gourmets!
Onde comer um bom Paris-Brest em Paris? Nossas boas dicas
Em Paris, o Paris-Brest seduz os gulosos com o seu creme de praliné e massa choux. Tradicional ou revisitado, esta sobremesa emblemática continua a ser um incontornável das vitrines gourmet. Aqui estão os melhores locais para o saborear! [Leia mais]
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