Entre as estrelas da pastelaria francesa, aOpéra ocupa um lugar especial. Esta criação gourmet conquistou os corações dos gulosos, seja na sua versão original de chocolate ou numa nova versão. Mas será que sabe realmente tudo sobre este bolo essencial? Vamos descobrir.
Antes de mais, o que é umaOpéra? Na sua forma mais conhecida, aOpéra é uma massa retangular. É constituída por uma bolacha Joconde embebida em calda de café, ganache de chocolate e creme de manteiga de café em camadas. O conjunto é coberto por uma cobertura de chocolate negro e decorado com algumas folhas de ouro.
Mas quem inventou aOpéra? Há muito que duas grandes casas de pastelaria disputam a reivindicação desta descoberta. De um lado, Gaston Lenôtre, o fundador da Maison Lenôtre, que afirmou, nos anos 60, ter criado este bolo icónico. Por outro lado, Dalloyau afirma que a pastelaria foi efetivamente criada por Cyriaque Gavillon em 1955. A mulher de Gavillon, Andrée Gavillon, terá dado ao bolo o nome deOpéra, em homenagem àÓpera Garnier.
Mas qual é a ligação entre aOpéra, a pastelaria e aOpéra Garnier? De acordo com a versão de Dalloyau, a conceção deste bolo lembrava a Andrée Gavillon o cenário do famoso monumento parisiense. Outra versão sugere que se tratava mais de uma homenagem aos bailarinosda Ópera de Paris que frequentavam a loja.
