O saboroso brunch de Olivier Stehly no La Fabrique à Toga

O chefe pasteleiro Olivier Stehly lança um novo brunch saboroso e à discrição na sua Fabrique à Toga, em Bercy Village. Com viennoiseries, ovos cozinhados na hora, risotto, coquillettes com trufas, lasanha, quiches e pastelaria caseira, o chefe vai fazer as delícias de todos com a sua fórmula "tudo o que puder comer" por menos de 35 euros! A propaganda de boca em boca é tão boa que o restaurante está esgotado aos domingos, e o chefe está mesmo a planear abrir o seu brunch aos sábados. Nós contamos-lhe tudo.

Depois de ter tentado a sua sorte em Châtelet-les-Halles, Olivier Stehly encontrou o seu lugar na Cour Saint-Emilion. A sua Fabrique à Toga, espaçosa e bem equipada, tem um charme que promete refeições gourmet como em casa. Inaugurado no auge da crise sanitária, em março de 2021, encontrou o seu público com a pastelaria e os pratos gourmet e reconfortantes do Sugar Hero. Na inauguração, provámos as coquillettes de Olivier Stehly com trufas e o seu puré de salsicha, e ouvimo-lo prometer-nos um brunch gourmet! Aqui estamos nós, em julho de 2021.

Aos domingos, das 11h00 às 15h00, pratos saborosos ocupam o grande balcão da cozinha. Um canto para as viennoiseries, um canto para alguns queijos (cuja escolha poderia ser melhorada), um canto para a pastelaria e um canto para as saladas e pratos gourmet. Nesse dia, lasanha, coquillettes com trufas, croques-monsieur e bagels estavam disponíveis, para que cada membro da família pudesse encontrar algo que lhe agradasse. E o imperativo, os ovos cozinhados na hora, com a possibilidade de escolher entre uma omeleta fina, ovos mexidos ou um ovo cozido, acompanhados de legumes, salmão e/ou charcutaria da banca.

Para o prazer dos olhos, colocamos uma mesa grande. O cozinheiro diverte-se e segue as nossas indicações. Partilhamos a refeição com colheres de servir e um prato cada um. Assim, podemos provar um pouco de tudo, sem ter de fazer 10 viagens à banca. Os nossos preferidos são o risotto, tão cremoso quanto se poderia desejar, e os ovos mexidos, espumosos e fáceis de comer numa só dentada. Claro que o brunch termina com as sobremesas que fizeram o sucesso deste chef, em formato mini.

A grande vantagem deste brunch é o seu preço, inferior a 35 euros. Por isso, a sala de 35 pessoas está completamente cheia todos os domingos, com grupos de amigos a reservar mesas para 8, famílias a vir sem problemas e corajosos a experimentar a esplanada.

PS: não vos contámos, mas até há uma máquina de pinball onde podem jogar todos os jogos da vossa infância.
Assim, o brunch pode durar para sempre!