Uma elegante hora do chá para saborear na biblioteca acolhedora de uma mansão privada em Paris

Uma hora de chá excecional esconde-se por detrás dos portões do Saint James Paris. Todos os fins-de-semana, este hotel-château confidencial do 16º arrondissement abre o seu Bar-Bibliothèque aos estetas do gosto. A chefe pasteleira Coline Doussin está ao leme, criando uma experiência de degustação em que cada bocado equilibra delicadeza, surpresa e indulgência. Um luxo silencioso para ser saboreado sem pressas.

Há endereços que só podem ser revelados aos iniciados, lugares onde o requinte é sussurrado e a elegância é vivida sem ostentação. O Saint James Paris é um deles. Este château-hotel no 16º arrondissement, com a sua aura de luxo silencioso, cultiva a arte da confidencialidade. No entanto, durante um punhado de horas todos os fins-de-semana, abre as portas do seu exclusivo Bar-Biblioteca aos amantes de uma excecional hora do chá .

Elegância inglesa, charme parisiense

Assim que se atravessam os portões do Saint James Paris, passando pela fonte que se ergue majestosamente no pátio, a atmosfera muda. Desde a imponente fachada Haussmann até ao jardim de inverno ao longe, o tom está dado: o luxo aqui é discreto, abafado, quase secreto. A marca da famosa decoradora Laura Gonzalez, que redesenhou o interior, pode ser sentida neste maximalismo sofisticado, com os seus papéis de parede estampados, veludos profundos e escadarias majestosas.

O Library-Bar, normalmente reservado aos membros do clube, é um verdadeiro casulo com uma atmosfera íntima e diabolicamente britânica. Prateleiras repletas de livros de capa dura, poltronas de pelúcia onde se pode enroscar sem complexos, iluminação suave que convida a suspender o tempo... O ambiente faz lembrar uma sala de visitas inglesa onde se refugia um bom romance e uma chávena de chá fumegante. Um sentimento de privilégio paira no ar, reforçado pelo acolhimento atencioso do pessoal, que conduz cada convidado à sua mesa com um sorriso discreto. O cenário perfeito para uma das horas de chá mais populares da capital.

Uma hora de chá sofisticada por Coline Doussin

Com apenas 25 anos de idade, a chefe pasteleira Coline Doussin, que já tem um currículo impressionante, criou um menu onde as criações jogam subtilmente com texturas, temperaturas e sabores.

Com um preço de 65 euros, o Tea Time at the Saint James Paris é uma experiência premium, destinada aos gourmets que desejam saborear um interlúdio excecional num ambiente tão requintado como a própria oferta, mas também àqueles que desejam assinalar uma ocasião especial. Aqui, a exclusividade do lugar, a qualidade dos produtos e o savoir-faire gastronómico são as palavras de ordem.

O ataque é saboroso, com uma generosa e suave sandes de frango, seguida da delicada frescura de um chá verde de jasmim e de um sorbet de pera Williams, ligeiramente herbáceo, quase floral. Um início arejado antes de passar para a farândola de pastelaria.

O Saint-Honoré, cuja massa folhada caramelizada cede sob a colher, revela um creme untuoso com baunilha de Madagáscar torrada e caramelo. Cada dentada é um equilíbrio subtil entre a redondeza da baunilha e a intensidade do caramelo, doce e totalmente viciante! A Pavlova com citrinos frescos e cristalizados oferece uma outra surpresa, mais contrastante, que desperta o paladar. O merengue estala antes de se derreter na boca, deixando transparecer a acidez dos citrinos, suavizados por um chantily de açafrão. A degustação continua com um pequeno brioche doce e escamoso com maçãs cristalizadas e bagas de Batak, e uma tartelete estaladiça de nozes "Franquette" do Périgord.

Por fim, o baba com nibs de cacau para partilhar, sublimado por um chantilly de chocolate de Madagáscar, encerra esta experiência com poder e subtileza.

Um interlúdio requintado, para ser saboreado até ao último gole.

Para acompanhar estas doces criações, a escolha é variada: uma seleção de chás pretos e verdes da Dammann, um café "Canopée" da L'Arbre à Café, mas sobretudo um chocolate quente caseiro - combinando chocolate de leite de Madagáscar e chocolate preto da Colômbia - cujo sabor se prolonga no paladar com notas profundas e reconfortantes.

No silêncio do Bar-Bibliothèque, entre as páginas amarelecidas de livros antigos e a luz suave dos candeeiros de parede, o tempo parece suspenso. Um interlúdio requintado e confidencial para se mimar quando quiser sublimar o seu fim de semana, mas com reserva, claro.

Este teste foi realizado no âmbito de um convite profissional. Se a sua experiência for diferente da nossa, por favor informe-nos.