Wani Paris, o café poético do 6.º arrondissement que faz sobressair o melhor das plantas

Wani é o novo café da Margem Esquerda, a dois passos do Le Bon Marché. É gerido por Sugio Yamaguchi, o antigo virtuoso do restaurante Botanique, que quer oferecer-nos produtos simples, saudáveis e bem elaborados.

As cafetarias estão na moda, e todas as semanas há uma nova chegada em Paris. Entre eles, destacam-se algumas belas jóias, como o Wani, que abriu as suas portas na rue Saint-Placide, no 6º arrondissement. Vamos até ao Bon Marché para descobrir esta pepita que, segundo nos disseram, vale bem a pena visitar.

É aqui que encontramos Sugio Yamaguchi, o chefe japonês que deliciou o nosso paladar durante vários anos no Botanique. Desejoso de desenvolver a sua atividade de Chef Consultor, encontrou um local que lhe pareceu bastante espaçoso. Depois de alguma reflexão, decidiu aproveitar o espaço livre para abrir um café, e assim nasceu o Wani.

Grande apreciador de café, propõe cafés especiais, chocolate quente com chocolate de Nicolas Berger e chás japoneses, elaborados segundo as regras da arte. Uma menção especial vai para o Genmaicha latte, que é uma verdadeira delícia para saborear. Os amantes de Matcha, sencha e hojitcha ficarão encantados. No Wani, tudo é biológico, desde os legumes aos chás, sem esquecer o leite vegetal biológico caseiro à base de caju, amêndoa, sésamo e tâmaras.

Para além do seu petit noir, cappuccino ou flat white habilmente preparados, o restaurante oferece uma vasta gama de pratos doces e salgados que mudam de acordo com a estação e o estado de espírito. Durante a nossa visita, fomos tentados pela incrível tarte de legumes, o prato de assinatura do chefe que muda de acordo com os legumes da época. Como estamos no inverno, a tarte presta homenagem aos legumes de raiz, como as cenouras, os nabos e as batatas doces. Esta criação é tão estaladiça como derretida na boca, coberta com um pesto de erva, fatias de kumquat e um condimento de pedaços de legumes. Tudo o que podemos dizer é que uma tarte como esta dá vontade de comer legumes todos os dias.

As nossas descobertas do dia incluíram também uma fatia de queijo de vaca generosamente coberta com fatias de trufa diretamente de Vaucluse, um verdadeiro prazer reconfortante. No lado doce, a tarte de maçã e avelã é uma verdadeira delícia, assim como o bolo com o poderoso sabor da bergamota ralada.

O café Wani tem menos de uma dúzia de lugares, por isso são poucos e distantes entre si. Dito isto, tudo pode ser levado. Além disso, provámos também o chirashi à base de arroz com uma variedade de saladas de legumes, que só pode ser levado, uma grande descoberta para um máximo de sabor.

Espere pagar 11 euros pela generosa tarte de legumes, 18 euros pela tarte de trufas (que pode parecer cara, mas é bastante acessível dado o preço das trufas frescas) ou pelo chirashi de 10 legumes. As bebidas quentes variam entre 4 e 7 euros. Este é o endereço para quem procura um sítio para comer comida saudável, digerível, caseira, à base de plantas e ORGÂNICA. Sugio Yamaguchi oferece apenas o que gosta de comer, com a sua própria sensibilidade e gosto. No Wani, tudo é de origem e os legumes biológicos vêm da Ferme des Près Neuf, gerida por Erwan Humbert, um apaixonado jardineiro do mercado de Essonne. Em suma, este é o local ideal para um momento poético que faz bem!