Blossom, o restaurante do jardim tranquilo e frondoso do hotel Sofitel Paris Le Faubourg

Um cenário verde encantador no coração de Paris e um menu natural orquestrado pela chefe Anaïs Foray, eis o Blossom, o restaurante do hotel Sofitel Paris Le Faubourg.

Localizado no 8º arrondissement, não muito longe dos Campos Elísios, o hotelSofitel Paris Le Faubourg, de 5 estrelas , convida-o a relaxar e a entregar-se ao seu restaurante Blossom, cuidadosamente escondido no coração de um pátio frondoso onde apenas o som das fontes perturba a calma olímpica do local.

A chefe Anaïs Foray, responsável pela cozinha há três anos, criou para o Blossom um menu chique e natural, deliberadamente curto. Pode escolher entre uma seleção de entradas, pratos principais e sobremesas, todos eles com as melhores frutas e legumes da época para acompanhar um bom pedaço de carne ou um peixe acabado de pescar.

Ao fazer questão de selecionar produtos locais e responsáveis - as frutas e legumes vêm de uma quinta biológica na região de Perche - o jovem chefe está a lançar as bases para uma futura certificação EcoTable e, porque não, uma futura estrela verde no Guia Michelin.

Nos três anos em que vimos aqui para descobrir o menu de verão, a cozinha de Anaïs Foray tornou-se inegavelmente mais refinada e embelezada, sempre mais fina e afiada, e sempre respeitando os melhores produtos; tudo a um preço mais do que razoável - 39 euros para uma entrada/prato principal ou prato principal/sobremesa ao almoço ou jantar.

Quando o tempo está bom, experimente a tartelete crocante com ricotta caseira aromatizada com bagas de Timut, ervilhas frescas, pêssegos marinados, sumagre, pó de vagem e óleo de ervas verdes (24€), que tem tanto de arrumada como de leve; o tártaro de dourada e tempura de shiso, gengibre, cebolinho tailandês, lima, yuzu, tapioca marinada em ponzu e shiso fresco (25€); filete de pato Challand assado com frutos silvestres, ervilhas e cenouras glaceadas, cebolinhas grelhadas, jus de groselha e sumagre, arandos, bagas rosa e trigo sarraceno grelhado (35€) ou a inspiração de verão, um prato dealcachofras e lulas (32€), uma combinação esplêndida.

Cheio de cores, sabores e aromas, legumes preparados de mil e uma maneiras, é difícil de bater, quer os dias sejam quentes ou chuvosos. É claro que é impensável ir embora sem um doce da pasteleira Shereen Khelif. Por isso, deixe-se tentar pelo best-seller da casa, oleque de alperce, pão curto de diamante de trigo sarraceno, creme de chiboust de alperce, ganache montada em marfim, azeite infundido com baunilha orgânica de Madagáscar, confit de alperce azedo e kasha (13 euros), e os gavottes de framboesa estaladiços, nuvem de Fontainebleau aromatizada com mel, flor de laranjeira, sementes de framboesa, pólen e sorbet de framboesa (12 euros).

Muito simplesmente, o Blossom é um endereço que nunca desilude. A cozinha deAnaïs Foray é tão justa quanto delicada, colocando a beleza e a bondade dos produtos no centro do prato, com receitas que se superam pelo seu sabor, mantendo-se simples. Relaxando sob as árvores do Sofitel Paris Le Faubourg, o tempo parece ter parado.

Até ao próximo ano? Sim !

Este teste foi conduzido como um convite profissional. Se a sua experiência difere da nossa, por favor diga-o nos comentários.