O Camondo é uma pequena jóia escondida na rue Monceau. Adjacente ao Museu Nissim de Camondo (uma mansão privada transformada num museu de artes decorativas, onde se pode descobrir mobiliário sublime do século XVIII) e ao Parc Monceau, este restaurante no 8º arrondissement e o seu terraço sublime têm tudo para nos seduzir.
Assim que chega, é seduzido pelo local, que revela grandes volumes com colunas metálicas. Deve dizer-se que este lugar listado foi outrora os antigos estábulos transformados em cocheiras para a residência de Moïse de Camondo, a quem agora devemos o museu inspirado no Petit Trianon, nada menos que isso. Um belo e imponente bar de cocktails central está à nossa frente, o suficiente para oferecer noites agradáveis e refrescantes.
Uma vez passado o salão, descobrimos uma segunda sala brilhante debaixo de um telhado de vidro, um jardim de inverno onde gostamos de nos abrigar e que revela uma soberba fonte de pedra. A sua janela de baía abre-se para o terraço verde pavimentado onde várias plantas e palmeiras vêm para nos relaxar.
Quanto à cozinha, é a chef Fanny Herpin, originária de Bordéus, que assumiu o cargo em 2020. Anteriormente chefe de cozinha do Restaurante Allard, passou por Épicure no Bristol sob a ala de Éric Frechon, em Taillevent com Alain Solivérès, Fanny Herpin deixou a sua marca na Maison Ducasse sucessivamente no Byblos Hotel, no Pinch, no Jules Vernes, no Meurice com Christophe Saintagne e no Benoit.
Mais vale dizer que ela conhece as grandes casas, e com apenas 32 anos de idade, é uma bela cozinha que ela nos entrega. Uma cozinha leve e responsável com uma cozinha lenta e pouco gordurosa, um verdadeiro deleite. Não há boa cozinha sem bons produtos, e a cozinheira, na sua abordagem responsável, gosta de encontrar produtos de qualidade directamente dos produtores e em curto-circuitos.
Assim, encontramos fruta e legumes do horticultor Christophe Latour no Lot-et-Garonne, aves, vitela e borrego do Ferme de Tauziet, e peixe do Les Chalands que Tom Saveurs compra a pequenos barcos em Saint-Jean-de-Luz, Cap Breton e os Pirinéus para o primeiro e na costa atlântica para o segundo. Não há mesa boa sem um bom ponto de vista, e para este ponto , é Jean-Luc Poujauran e o seu pão de sopa que nos regalam.
Nolado bom, notamos La PetitePêche no Camondo todos os sábados à hora do almoço. Como amante de marisco e defensor da pesca sustentável, Fanny Herpin oferece-nos um prato de peixe todos os sábados de acordo com a chegada e a inspiração. Se gosta de peixe e quer ir à pescade faneca desconhecida, carapau, cabrito, tainha e outras julianas para se tratar, este é um bom plano a não perder. Com 18 euros para a Petite Pêche e 22 euros para o prato acompanhado por um chá gelado caseiro, não ficará desapontado.
O menu do restaurante Camondo:
No menu, encontramos pratos de Verão que seduzem o nosso paladar. Como entrada, somos seduzidos pela Burratina numa cama de abóbora; o ovo de galinha orgânica numa cama de espargos brancos, Belles du Marsan, bacon Colonnata e trigo sarraceno grelhado; o excelente salmão escocês em gravlax com creme de ervilhas com erva-limão, rabanetes e croutons; os Truffle Croques e o sublime Carpaccio de beterraba com queijo de cabra fresco e pesto de rúcula com caviar de mostarda. Produtos frescos bem temperados e bem condimentados, preparados de forma ideal, divertimo-nos.
No prato principal, uma oferta curta que pode parecer clássica, mas não há aborrecimento no prato. Gostamos do leitão confitado com ervas, a sublime truta pirenaica escalfada no seu molho de natação e que se derrete na boca. Com as suas ervilhas frescas crocantes, a sua cenoura inteira sobre uma cama de puré e a sua emulsão de groselha vermelha, é uma maravilha. Nesse dia, o prato do dia ofereceu uma deliciosa garoupa assada à linha, com beterraba colorida, creme de rábano e condimento das folhas, uma grande descoberta .
Para sobremesa, recomendamos vivamente o Pudim de Arroz de Baunilha. Não muito doce e inteligentemente decorado com arroz preto estaladiço e um chuvisco de caramelo, é divino. Se a pastelaria é o seu prato, pode optar por dois pastéis de Nina Metayer (a tarte de chocolate para nós). Finalmente, como o tempo está bom, é difícil não cair para os gelados de Glazed.
Em suma, se lhe apetecer ficar verde, após um passeio no Parc Monceau, uma visita ao 8º arrondissement ou ao Museu Nissim de Camondo, tem uma morada que não lhe falta em encanto.
Este teste foi conduzido como um convite profissional. Se a sua experiência difere da nossa, por favor diga-o nos comentários.
Datas e horário de abertura
Do 1 de janeiro de 2023
Localização
Restaurante Le Camondo
61 Rue de Monceau
75008 Paris 8
Informação sobre acessibilidade
Tarifas
Entrées: €16 - €23
Idade recomendada
Para todos
Site oficial
lecamondo.fr
Mais informações
Aberto de segunda a sábado para almoço e jantar Brunch aos domingos
