Gloria Osteria: o novo restaurante italiano com uma decoração elegante dos anos setenta em Paris

A família Big Mamma volta a colocar a alta gastronomia na mesa. Seis anos após inaugurar sua última casa em Paris, a equipe transalpina atravessa a Seine e chega até a rua de Lille, bem perto do Museu d’Orsay. Gloria Osteria ocupa um edifício de estilo Art Nouveau de 1905 — antigo imóvel da Maison des Dames des Postes, Télégraphes et Téléphones — e já sinaliza seu posicionamento: um destino mais sofisticado do que as opções anteriores do grupo.

Já consagrada em Milão, Gloria estreia em Paris exibindo um estilo diva em um ambiente inspirado nas vilas italianas dos anos 70. Com uma paleta elegante em preto e branco, toques vintage ao estilo Franco Magnani, móveis assinados por Gio Ponti e Franco Albini, combinados a peças garimpadas, lustres imponentes de Jacopo Foggini, espelhos dourados, lâmpadas de vidro de Murano e uma vasta seleção de vinis… o estúdio de design do grupo cria uma estética fashion, atemporal e ultra italiana.

Três ambientes, três atmosferas. Uma sala de teatro amplíssima com carpete listrado sob lustres gigantes e imponentes. Uma segunda, mais intimista, centrada no bar e na Vinyl Room, espaço privativo para um grupo seleto de dez pessoas. E uma varanda iluminada, decorada com grandes plantas, com vista para o futuro jardim-terraço e sua estátua de David, aberto nos dias de bom tempo.

A hora do almoço, o ambiente ganha o clima de dolce vita. À noite, a música intensifica o ritmo. Nos sextas e sábados, a partir das 21h30 até cerca de 1h30/2h, o espaço se transforma com os DJ sets. A partir das 23h, também é possível apenas se acomodar no bar para desfrutar de um drinque.

Na cozinha, a equipe do chef Francesco Fronda celebra o Sul da Itália com ingredientes de origem cuidadosamente selecionada: mozzarella e burrata frescas das Puglia, presunto DOP maturado por 24 meses, azeite artesanal siciliano, farinhas antigas da Toscana… Os clássicos ganham um toque de elegância: ossobuco reinventado, casoncelli de lagosta, ricota e limão, ou risoto com trufa branca.

Como entrada, o carpaccio de gambas vermelhas de Mazara com pétalas de foie gras é delicadamente cortado, embora pudesse ganhar um toque de acidez para equilibrar a riqueza do prato. As girolles salteadas na manteiga de castanha e a stracciatella continuam sendo uma opção clássica, perfeita para compartilhar, acompanhadas de uma bela focaccia ao lado, mesmo que o tempero esteja um pouco discreto.

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Uma paixão pelos gnocchi com manteiga branca, macios e melt-in-your-mouth, elevados pelo toque do chef que rala a trufa na mesa. Ela se faz sentir sutilmente, sem jamais dominar o prato. O Saint-Pierre, de textura nacarada e delicada, combina perfeitamente com o funcho confitado e as amêijoas, acompanhados de um beurre blanc servido à parte para ajustar ao gosto. A porção não é exageradamente grande — embora a apresentação seja refinada — e pode pedir uma entrada ou um acompanhamento a mais para os mais vorazes.

No lado das sobremesas, os clássicos continuam a brilhar, como o irresistível e generoso tiramisù. Gloria Osteria é o único do grupo a oferecer um suflê de chocolate ao ponto, agora sua assinatura. Quinze minutos de espera – é bom se programar se estiver com pressa ao final da refeição – para desfrutar de um centro derretido perfeito, acompanhado de sorvete de pistache. A panna cotta de frutas cítricas, por sua vez, derrete na boca com uma textura delicada, ressaltada pelo frescor do toranja e da laranja sanguínea.

No bar, Carmine, o bartender, brinca com cocktails criativos – Burrata Gin Ramos, Negroni Safran, ou Espresso Martini com trufa – sempre respeitando os clássicos, no puro espírito do gesto. Destaque para o Cosmopolitan versão Gloria: vodka infusionada com framboesa e beterraba, xarope de framboesa, manjericão fresco – surpreendente, suave e com um toque picante, à italiana. Por sua vez, a carta de vinhos apresenta cerca de 300 referências vibrantes, combinando vinícolas familiares orgânicas, rótulos confidenciais e verticais raras.

Assim como nas demais estabelecimentos, o atendimento é descontraído e acolhedor, com aquele toque de charme à italiana, mas desta vez com um toque de sofisticação: guarda-volumes na entrada, garçons e garçonetes vestidos de branco, e um serviço atencioso, sem formalidades excessivas. Gloria Osteria é o espaço perfeito para um encontro romântico, uma celebração especial ou uma reunião de negócios: elegante, atraente e com o verdadeiro sabor da Itália.

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