O Céladon: o restaurante gastronômico exclusivo e sofisticado, situado no coração do hotel Westminster

Situado entre a renomada Place Vendôme e a majestosa Ópera Garnier, o Hôtel Westminster convida você a experimentar seu elegante restaurante gastronômico, Le Céladon. Sob o comando de Grégory Gbiorczyk, veterano do Ritz e do Bristol, a casa oferece uma interpretação moderna da gastronomia francesa, baseada em ingredientes frescos do mercado e na releitura de clássicos tradicionais da culinária francesa.

Disponível exclusivamente às sextas e sábados à noite, das 19h às 21h, este menu especial também é oferecido durante o almoço durante os dias de semana no Petit Céladon, com um preço mais acessível.

• Leia também
• As melhores dicas da semana em Paris e na Île-de-France, de 30 de março a 5 de abril de 2026

O restaurante, pequeno e acolhedor, longe das movimentadas brasseries, está escondido por trás do magnífico bar inglês do hotel e suas madeiras escuras, o Duke's. Com suas 5 estrelas, é uma das opções mais prestigiadas e históricas da capital, criada na década de 1800 em homenagem ao Duque de Westminster, onde aristocratas europeus se reuniam. Se a atmosfera continua sendo elegante e sofisticada, ela agora é mais acessível, especialmente para uma tarde ou noite de gastronomia.

Após aguardar alguns instantes no amplo saguão, onde não hesitamos em pedir orientação para localizar o restaurante, fomos conduzidos por Marc, que nos acompanhou com atenção durante toda a refeição. Damos uma olhada no cardápio de coquetéis (22€) do bar, localizado a poucos passos de distância, em um ambiente acolhedor.

Escolhemos a Fleur d'Écume, uma criação que combina vodka infusionada com hibisco e shrubb de romã caseiro, resultando em um coquetel suave e floral, servido em um belo copo gravado. Além disso, recomendamos o Lemongrass Bloom com seu Gin Tônica infusionado com erva-doce e capim-limão, refrescante e delicadamente azedo.

Antes das entradas, são servidos alguns aperitivos deliciosos, alternando foie gras com trufas ou creme de ervas com caviar, para começar a refeição com estilo.

Para cada categoria, são oferecidas apenas quatro opções no cardápio, garantindo variedade suficiente para agradar a todos, sem abrir mão da qualidade e da frescura. Este formato compacto valoriza cada prato, sem dispersar as atenções. Para quem aprecia cebola e ingredientes vegetais, a dica é experimentar a Ravioli de cebola de Roscoff (16€), com sabor reconfortante e um delicado equilíbrio entre doce e salgado.

Eles são colocados em um caldo suave e aromático, inicialmente servidos em uma pequena chaleira mantida aquecida, permitindo que sejam acrescentados conforme o gosto de cada um.

Se você prefere o Foie gras (24€), ele é preparado aqui de forma quente e glaceada com sabugueiro, macio e delicado por dentro, discretamente adoçado pelo aroma da flor. Sobreposto por crocantes e salgadas chips de trigo sarraceno, o prato é elevado por texturas variadas, no centro de uma creme cremosa salpicada com pequenos grãos de trigo sarraceno. Uma iguaria que deve ser apreciada em várias etapas, ao mesmo tempo elegante e rústica.

Para o prato, optamos pelo peixe, com uma Rombouste (37€), uma carne delicada que se desfaz na boca. Sua apresentação lembra sobremesa, pois é servido frio, com manteiga de champanhe, conferindo uma nota mais indulgente e cremosa, levemente cítrica. Acompanhado de pak-choi grelhado no barbecue, que traz um aroma defumado sutil.

O restaurante se adaptou a uma alergia e preparou um peixe que não está no cardápio, um filé de robalo que à primeira vista parece simples, mas foi cozido lentamente em manteiga de sal picante, e cujo creme cremoso e vegetal feito com broto de rabanete conquistou de imediato.

A cereja do bolo deste jantar é uma verdadeira demonstração de técnica: a Folha a folha de chocolate de Santo Domingo (14€). Extremamente refinado, é uma estrutura delicada e leve, onde lascas crocantes de cacau se erguem acima de uma creme inglesa intensa. O chocolate revela notas profundas sem nunca se tornar amargo, enquanto a emulsão que o acompanha remete à suavidade de um café recém-torrado.

Le Céladon parvient à conjuguer luxe et intimité dans un cadre discret mais accueillant. C’est l’adresse idéale pour ceux qui privilégient la confidentialité et aiment plonger dans un univers chargé d’histoire : on s’y sent privilégié, à l’écart de l’effervescence des grands boulevards alentour. La cuisine de Grégory Gbiorczyk, à la fois précise et généreuse, suffit à justifier le détour.

Uma endereço de destaque que vale a pena guardar na agenda para seus jantares de fim de semana, onde a elegância se revela em cada detalhe, do atendimento cuidadoso aos molhos inesquecíveis. Atenção: não é uma opção para últimas horas, pois a reserva exige um pouco de planejamento antecipado.

Este teste foi realizado no âmbito de um convite profissional. Se a sua experiência for diferente da nossa, por favor informe-nos.