O Chou de Chanorier: o restaurante em um castelo nos Yvelines por Charlie Anne, a avaliação

Os Bistrôs que não são de Paris, que nos deliciam com seus restaurantes, principalmente nos Hauts-de-Seine, abriram no ano passado uma nova casa nos Yvelines! E não foi em qualquer lugar, pois agora é no Château Chanorier, em Croissy-sur-Seine, que podemos desfrutar de uma verdadeira experiência gastronômica. E a surpresa fica por conta do cardápio assinado por Charlie Anne, finalista do Top Chef 2025. Testamos o restaurante Chou de Chanorier, que oferece um menu enxuto, cheio de sabores, além de uma terrasse especial em Courchevel, perfeita para fãs de raclette e fondues.

Você conhece o Chou de Chanorier, esse restaurante localizado no coração do castelo de Chanorier em Croissy-sur-Seine, nos Yvelines (78)? É neste endereço que Charlie Anne, finalista do Top Chef 2025 e considerada uma das grandes promessas pelos críticos do Guia Michelin, decidiu criar um cardápio que reflete suas raízes na Normandia. Apoiada pelos Bistros Pas Parisiens, grupo liderado por Hakim Gaouaoui e Stéphane Rotenberg, esse espaço certamente merece uma visita.

Connaissaient déjà la maison pour le Bistrot Top Chef à Suresnes, Là-Haut, le Splash à Asnières, Micheline, Coco Rocco ou encore Podium. Cette fois, le groupe quitte les Hauts-de-Seine pour explorer les Yvelines, et le lieu choisi n’est pas anodin. Le château Chanorier est une élégante demeure du XVIIIe siècle, construite pour la famille Le Bas de Courmont sous le règne de Louis XV, aujourd’hui transformée en musée dédié à l’impressionnisme, la Grenouillère, entourée d’un parc verdoyant où il fait bon se promener. C’est dans la magnifique verrière lumineuse de cet édifice que se découvre le restaurant.

E é claro que ficamos bastante satisfeitos assim que chegamos. De um lado, uma terrasse enorme que se estende sobre os gramados e os caminhos ladeados por árvores centenárias, entre luz suave e uma sensação de paz renovada. Mesmo estando a poucos minutos de Paris, parece que estamos longe de tudo. Do outro, no interior, uma decoração elegante e cuidadosamente pensada equilibra tradição e modernidade. Azulejos nas paredes, mobiliário de veludo e referências à iconografia de Versalhes: os detalhes revelam a essência do espaço. À noite, um piano acrescenta um toque de sofisticação à atmosfera singular, elevando ainda mais o clima acolhedor. Para o inverno, o conceito "Chourchevel" traz uma pitada divertida de montanha: oito teleféricos posicionados entre árvores e neve artificial acolhem pequenos grupos de 4 a 6 pessoas, para um jantar ao ar livre com fondue, tartiflette ou vinho quente.

Para o cardápio de inverno na varanda, a sugestão inclui uma tartiflette para duas pessoas, feita com batata Charmeuse, peito defumado e requeijão de fazenda, ou uma fundue com queijo vacherin fribourgeois e gruyère suíço de leite cru. Tábuas de charcutaria ou salmão complementam a oferta, acompanhadas de vinhos da Saboia. Para os com fome de leão, uma costela de boi de aproximadamente 1,1 kg, servida com batatas fritas caseiras e molho de creme de morilles, está disponível fora do menu por 65 euros por pessoa.

Durante nossa visita, nosso interesse se voltou para o cardápio assinado Charlie Anne. E a surpresa foi agradável. Apesar de o ambiente parecer sofisticado, o restaurante oferece um menu almoço bastante acessível por apenas 24,99 euros para uma entrada e prato ou prato e sobremesa, além de uma opção completa por 29,99 euros. Um verdadeiro concorrente dos bistrôs da região, porém, aqui tudo é feito na casa e com ingredientes de qualidade. O menu à la carte por 49 euros inclui amuse-bouche, entrada, prato principal e sobremesa. Não há motivo para resistir a cruzar as portas deste local.

O Cardápio

Após uma entrada caprichada que brincou com a apresentação do velouté em uma brincadeira de ilusão, experimentamos os deliciosos macarrões recheados com cogumelos de estação, alcachofras, foie gras e creme de trufa, todos cobertos por um molho de parmesão, além do gravlax de salmão artesanal como entrada.

Como prato principal, a bochecha de boi confitada, macia e derretendo na boca, servida com um risoto cremoso de aipo e queijo parmesão, além do galeto com castanha, cozido lentamente no forno para garantir a suculência e a maciez.

Não dá para passar sem experimentar as sobremesas: o Chou, a grande chouquette assinatura com creme leve, nozette, caramelo e sorvete de pera, e a pêra cozida com hibisco, que encerra a refeição com frescor. Vale lembrar que o menu muda regularmente conforme as estações, então você pode não encontrar exatamente esses pratos na sua visita. Charlie Anne e seu chef executivo estão sempre renovando as opções para encantar seu paladar.

Aos 25 anos, Charlie Anne tem uma trajetória que impressiona. Natural de Cauvicourt, próximo a Caen, ele foi rejeitado por todas as escolas de gastronomia da Normandia, mas não desistiu. Trabalhou em programas de formação e depois integrou equipes de grandes chefs, como Stéphane Carbone em Caen e David Toutain em Paris, até se destacar na final do Top Chef 2025, enfrentando Quentin Mauro. Sua cozinha, autêntica e descomplicada, traz o melhor do terroir normando com um toque de modernidade, alinhada ao espírito dos Bistrots Pas Parisiens: uma gastronomia de chef acessível a todos.

Este espaço é especialmente indicado para famílias, que estavam em maioria durante nossa visita. Com um ambiente sofisticado e uma cozinha clássica de alta qualidade, oferece também um excelente custo-benefício. É o local perfeito para relaxar e aproveitar uma boa refeição, um pouco afastado da agitação ao redor.

O restaurante Chou de Chanorier acolhe você na 12 Grande Rue, em Croissy-sur-Seine (78290). Não se esqueça de reservar para garantir sua mesa, especialmente porque grupos grandes costumam aparecer com frequência, além de que a plataforma oferece regularmente descontos no cardápio. Resumindo, se busca uma excelente experiência gastronômica nos Yvelines, por que não experimentar um pouco do clima de castelo?

Este teste foi realizado no âmbito de um convite profissional. Se a sua experiência for diferente da nossa, por favor informe-nos.