Le Chou de Chanorier, o restaurante num castelo dos Yvelines por Charlie Anne, o teste

Você conhece o Chou de Chanorier, esse restaurante localizado no coração do castelo de Chanorier em Croissy-sur-Seine, nos Yvelines (78)? É neste endereço que Charlie Anne, finalista do Top Chef 2025 e considerada uma das grandes promessas pelos críticos do Guia Michelin, decidiu criar um cardápio que reflete suas raízes na Normandia. Apoiada pelos Bistros Pas Parisiens, grupo liderado por Hakim Gaouaoui e Stéphane Rotenberg, esse espaço certamente merece uma visita.

Já era conhecida a casa pelos Bistrot Top Chef em Suresnes, o Là-Haut, o Splash em Asnières, o Micheline, o Coco Rocco e, ainda, o Podium. Desta vez, o grupo sai dos Hauts-de-Seine para se aventurar nos Yvelines, e a escolha do local não é por acaso. O château Chanorier é uma elegante residência do século XVIII, erguida para a família Le Bas de Courmont durante o reinado de Luís XV, que hoje abriga um museu da Grenouillère dedicado ao impressionismo e um parque verdejante perfeito para passeios. É na claraboia luminosa deste edifício que se descobre o restaurante.

E é claro que ficamos bastante satisfeitos assim que chegamos. De um lado, uma terrasse enorme que se estende sobre os gramados e os caminhos ladeados por árvores centenárias, entre luz suave e uma sensação de paz renovada. Mesmo estando a poucos minutos de Paris, parece que estamos longe de tudo. Do outro, no interior, uma decoração elegante e cuidadosamente pensada equilibra tradição e modernidade. Azulejos nas paredes, mobiliário de veludo e referências à iconografia de Versalhes: os detalhes revelam a essência do espaço. À noite, um piano acrescenta um toque de sofisticação à atmosfera singular, elevando ainda mais o clima acolhedor. Para o inverno, o conceito "Chourchevel" traz uma pitada divertida de montanha: oito teleféricos posicionados entre árvores e neve artificial acolhem pequenos grupos de 4 a 6 pessoas, para um jantar ao ar livre com fondue, tartiflette ou vinho quente.

Para o cardápio de inverno na varanda, a sugestão inclui uma tartiflette para duas pessoas, feita com batata Charmeuse, peito defumado e requeijão de fazenda, ou uma fundue com queijo vacherin fribourgeois e gruyère suíço de leite cru. Tábuas de charcutaria ou salmão complementam a oferta, acompanhadas de vinhos da Saboia. Para os com fome de leão, uma costela de boi de aproximadamente 1,1 kg, servida com batatas fritas caseiras e molho de creme de morilles, está disponível fora do menu por 65 euros por pessoa.

Durante nossa visita, nosso interesse se voltou para o cardápio assinado Charlie Anne. E a surpresa foi agradável. Apesar de o ambiente parecer sofisticado, o restaurante oferece um menu almoço bastante acessível por apenas 24,99 euros para uma entrada e prato ou prato e sobremesa, além de uma opção completa por 29,99 euros. Um verdadeiro concorrente dos bistrôs da região, porém, aqui tudo é feito na casa e com ingredientes de qualidade. O menu à la carte por 49 euros inclui amuse-bouche, entrada, prato principal e sobremesa. Não há motivo para resistir a cruzar as portas deste local.

O Cardápio

Após uma entrada caprichada que brincou com a apresentação do velouté em uma brincadeira de ilusão, experimentamos os deliciosos macarrões recheados com cogumelos de estação, alcachofras, foie gras e creme de trufa, todos cobertos por um molho de parmesão, além do gravlax de salmão artesanal como entrada.

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Como prato principal, a bochecha de boi confitada, macia e derretendo na boca, servida com um risoto cremoso de aipo e queijo parmesão, além do galeto com castanha, cozido lentamente no forno para garantir a suculência e a maciez.

Não dá para passar sem experimentar as sobremesas: o Chou, a grande chouquette assinatura com creme leve, nozette, caramelo e sorvete de pera, e a pêra cozida com hibisco, que encerra a refeição com frescor. Vale lembrar que o menu muda regularmente conforme as estações, então você pode não encontrar exatamente esses pratos na sua visita. Charlie Anne e seu chef executivo estão sempre renovando as opções para encantar seu paladar.

Aos 25 anos, Charlie Anne tem uma trajetória que impressiona. Natural de Cauvicourt, próximo a Caen, ele foi rejeitado por todas as escolas de gastronomia da Normandia, mas não desistiu. Trabalhou em programas de formação e depois integrou equipes de grandes chefs, como Stéphane Carbone em Caen e David Toutain em Paris, até se destacar na final do Top Chef 2025, enfrentando Quentin Mauro. Sua cozinha, autêntica e descomplicada, traz o melhor do terroir normando com um toque de modernidade, alinhada ao espírito dos Bistrots Pas Parisiens: uma gastronomia de chef acessível a todos.

Este restaurante é especialmente indicado para famílias, que estavam numerosas no dia em que o visitamos. Com um ambiente elegante e uma culinária clássica de alta qualidade, oferece também uma excelente relação custo-benefício. Aqui, você pode aproveitar o momento com calma e desfrutar de uma experiência relaxante. Um pouco escondido, o local é talvez menos movimentado, mas o cenário compensa, afastando-se da agitação do centro da cidade. Para os amantes de lugares históricos, recomendamos uma visita à Maison Fournaise, localizada às margens do Rio Sena, ou ao restaurante Les Chasses, situado na charmosa antiga Abadia de Vaux de Cernay, com sua linda varanda escondida.

O restaurante Chou de Chanorier acolhe você na 12 Grande Rue, em Croissy-sur-Seine (78290). Não se esqueça de reservar para garantir sua mesa, especialmente porque grupos grandes costumam aparecer com frequência, além de que a plataforma oferece regularmente descontos no cardápio. Resumindo, se busca uma excelente experiência gastronômica nos Yvelines, por que não experimentar um pouco do clima de castelo? 

Este teste foi realizado no âmbito de um convite profissional. Se a sua experiência for diferente da nossa, por favor informe-nos.