Ryukishin, o restaurante japonês especializado em ramen

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Por Manon de Sortiraparis · Fotos de Manon de Sortiraparis · Publicado em 16 de julho de 2018 às 17h30
No Ryukishin, o prato estrela é o ramen! Disponível em todas as formas e sabores, vai certamente fazer as delícias dos fãs da autêntica e tradicional cozinha japonesa. E até mesmo os mais veganos, pois o Ryukishin até oferece ramen vegan!

Concordamos que falar consigo sobre aabertura de um novo restaurante de ramen quando estão 30 graus lá fora é um pouco incongruente. Mas depois de provar o ramen do Ryukishin, vai agradecer-nos. Ryukishin acaba de abrir na rue de Richelieu, 59, no bairro de visita obrigatória para os fãs da cozinha japonesa.

Se é um viajante, o nome pode soar-lhe familiar, o que é de esperar, uma vez que Ryukishin já está presente em várias cidades do mundo: Osaka, Quioto, Milão e Valência. É em Paris que Tatsuji Ma Tsubara, o fundador de Ryukishin, escolheu instalar-se.

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No Ryukishin, o prato principal é o ramen. Disponível em muitas formas e sabores diferentes, vai certamente fazer as delícias dos fãs da autêntica e tradicional cozinha japonesa. Porque aqui, tudo é caseiro: desde o macarrão (feito de farinha japonesa de alta qualidade) até aos caldos, o molho (feito de mexilhões) e os óleos.

Estes pratos típicos baseiam-se em 3 caldos que cozinham em lume brando durante horas, aos quais se juntam aves e legumes para um resultado super-saudável. Experimentámos o Sakaï (15,20€), o primeiro ramen do Ryukishin, cuja receita não mudou em 20 anos; e o Ryukishin (15,80€), um ramen cremoso coberto com tempura de vegetais, uma fatia de frango e uma fatia de pato braseado.

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Desde 2012, o Ryukishin oferece aos seus clientes um ramen muito especial, que é o único a ser confeccionado em Paris: um ramen vegan (16,60€)! Em vez de aves, o caldo é feito com legumes, alga kombu, miso, cogumelos shiitake secos e leite de soja.

Os gourmets também podem saborear Tsukemen (noodles para mergulhar no caldo), kara-age de frango frito e deliciosas gyozas de frango (experimentámos a versão frita e ficámos conquistados!).

Uma viagem ao Japão garantida!

Informação prática

Localização

59 Rue de Richelieu
75002 Paris 2

Tarifas
Gyozas: €6.8
Kara-Age: €8 - €11
Ramen: €15 - €17
Tsukemen: €17 - €18
Formule: €19

Site oficial
www.ryukishin.com

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