Cozinha IBRIK, cozinha balcânica reconfortante

Ecaterina Paraschiv não tem paragens! Depois de ter aberto o Ibrik Café, um café oriental, em 2017, a cozinheira nascida em Bucareste, que chegou a França aos 6 anos, abre um novo espaço, o Ibrik Kitchen, para afirmar as suas origens romenas, propondo um menu orientado para os Balcãs.

Os Balcãs são únicos na medida em que se encontram no cruzamento de vários povos, várias cozinhas e várias culturas. O Ibrik Kitchen nasceu destas múltiplas identidades e, do meio-dia à meia-noite, oferece especialidades típicas dos Balcãs para aquecer o corpo e o coração.

Confie na Ecaterina e deixe-se tentar pela polenta braseada recheada com queijo de pasta mole e crème fraiche (9,5 euros) e pelo samurai de carne de vaca à pastrami com generosas fatias de trufa negra romena (12 euros). Além disso, esta entrada chega sob um sino de fumeiro, e nós adoramos esse sentido de espetáculo!

O goulash de galinha da Boémia com o seu delicioso puré de batata (20 euros), um generoso prato de família por excelência, ajudará a atravessar as longas e frias noites de inverno, tal como as folhas de couve e de videira em conserva, recheadas com carne de porco e acompanhadas por uma polenta cremosa (18 euros), que, com os seus agradáveis sabores, nos transportam num instante para uma refeição familiar na Roménia.

• Leia também
• As melhores dicas desta semana em Paris e na Île-de-France, de 19 a 25 de janeiro de 2026

Quanto à sobremesa, vamos manter as coisas generosas com papanași (8 euros), donuts quentes cobertos com compota caseira, creme fresco e uma redução de vinho quente picante. Como um agradável regresso à infância, acompanhado por um saboroso café da Coutume.

No que diz respeito às bebidas, vários cocktails foram concebidos por Stephen Martin, eleito o melhor mixologista de França em 2009, com bebidas espirituosas dos Balcãs, como a Mastica e o Ouzo.

Mas o menu do Ibrik Kitchen também inclui vinhos naturais, diretamente da Europa de Leste. Por isso, ultrapasse os seus preconceitos e deixe-se tentar pelo Refosk esloveno ou pelo Gneisz es Csillam húngaro... Aguardamos o seu contacto!

Não é preciso dizer que o Ibrik Kitchen é um novo restaurante parisiense que deve experimentar se gosta de descobrir novos sabores e novas gastronomias!