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Restaurante Terra, cozinha de partilha no Marais

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Restaurant Terra
Por Manon de Sortiraparis · Fotos de Manon de Sortiraparis · Publicado em 5 de setembro de 2019 às 15h07
Desde a primavera, o Marais acolhe um novo restaurante que combina cozinha partilhada e produtos de mercado. O nome? Terra.

Se procura um restaurante acolhedor, com uma cozinha generosa e simples, baseada em produtos sazonais, então o Terra é o local ideal para si. Inaugurado esta primavera no 3º arrondissement de Paris, Terra privilegia os produtos crus e a cozinha partilhada.

Por detrás deste ambiente contemporâneo está Alexandre Marie. Apaixonado pela restauração, deixou o seu emprego na área da ótica para realizar o seu sonho. Em parceria com o seu amigo de infância Robin Stucki (já responsável pelo bar de vinhos Chez Nous), a dupla criou o Terra, uma referência à natureza.

Restaurant TerraRestaurant TerraRestaurant TerraRestaurant Terra

A ideia? Oferecer um menu criativo com produtos do mercado e, sobretudo, desenvolver a ideia de partilha, propondo pratos para 2 a 6 pessoas.

Para o efeito, os dois acólitos recorreram ao chefe Jean His. Tendo trabalhado no Saint-Pierre em Singapura e na Grande Maison Joël Robuchon em Bordéus, Jean His concebeu um menu curto mas tentador, que muda todos os meses.

Restaurant TerraRestaurant TerraRestaurant TerraRestaurant Terra

Quando descobrimos o restaurante há alguns meses, fomos brindados com ravioli de aipo com rabo de boi em caldo de gengibre (14 euros) e gravlax de salmão (14 euros) com creme de rábano e limão preto iraniano.

Quanto aos pratos para partilhar, havia 4 opções possíveis, incluindo bacalhau, caldo de dashi-sésamo, legumes para bebé (para 2 pessoas; 59 euros) e pintada à Vallée d'Auge, cebolas e cogumelos (para 2 pessoas; 54 euros).

Restaurant TerraRestaurant TerraRestaurant TerraRestaurant Terra

Mas foi o ravioli de butternut com pickles de chanterelle e manteiga de sálvia (para 2 pessoas; 52 euros) que conquistou os nossos corações gourmet. Depois foi a vez da Península Ibérica, com uma Presa de Bellota incrivelmente tenra (para 2 pessoas; 69 euros), puré de batata doce com paprika fumada e molho chimichurri. Para acompanhar estes pratos, o Terra oferece uma boa seleção de vinhos naturais.

As sobremesas incluem biscoito de chocolate, banana caramelizada e espuma de chocolate e avelã (9€) e pavlova de ananás e kiwi com creme de chá exótico (10€). Gourmands!

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Então, gostaria de descobrir este endereço gourmet? Vá diretamente para o 3º arrondissement!

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Informação prática

Localização

21 Rue des Gravilliers
75003 Paris 3

Tarifas
Desserts: €9 - €10
Entrées: €12 - €14
Plats à partager: €52 - €69

Site oficial
www.terraparis.fr

Mais informações
Aberto apenas para jantar, das 19h00 à meia-noite, de terça-feira a sábado

Etiquetas : Paris 3, Testé par la rédaction, restaurant bistronomique guide, restaurant locavore guide, restaurant marais guide, quartier Sainte Avoie, paris
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Under the Sea é o nome do primeiro restaurante imersivo de Paris. Um conceito invulgar e acessível imaginado pelo grupo Ephemera. Dirija-se ao 13º arrondissement, no coração de uma sala escondida na Bibliothèque MK2, para uma experiência original durante uma refeição.
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No coração do palácio Le Meurice, o restaurante Le Dali e a sua decoração imponente, concebida por Philippe Starck, convidam-no a relaxar e a mimar-se, sem complicações. O chefe Clémentine Bouchon serve uma cozinha francesa sazonal, intercalada com os grandes clássicos da gastronomia francesa, rematada por uma farândola de pastelaria do chefe Cédric Grolet.
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TOO Restaurant é o nome do restaurante maluco que abriu as suas portas em Outubro passado. Fomos à descoberta deste restaurante com uma vista panorâmica excepcional sobre o Sena, o Sacré-Coeur, Notre-Dame e a Torre Eiffel.
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Sente-se tentado por uma nova pastelaria e café com sabor asiático? Matcha, sésamo e pandan, bem como durião e kimchi, animam os bolos e os pratos deste novo local a abrir no 13º arrondissement de Paris. Do pequeno-almoço ao almoço, passando pelos lanches, é claro que todos os dias há iguarias insólitas e brunch. Nós levamo-lo à descoberta.
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Depois do Under the Sea e do Stellar, o Ephemera apresenta um terceiro restaurante imersivo em Paris. Dirija-se ao 10º arrondissement da capital para descobrir este conceito, que desta vez nos leva ao coração do reino animal.
Fu, o café e pastelaria de brunch no 13º arrondissement, leva-o numa viagem à Ásia
Sente-se tentado por uma nova pastelaria e café com sabor asiático? Matcha, sésamo e pandan, bem como durião e kimchi, animam os bolos e os pratos deste novo local a abrir no 13º arrondissement de Paris. Do pequeno-almoço ao almoço, passando pelos lanches, é claro que todos os dias há iguarias insólitas e brunch. Nós levamo-lo à descoberta.
Le Café de l'Homme: o restaurante do terraço do Trocadéro com uma vista deslumbrante para a Torre Eiffel
O Café de l'Homme tem, sem dúvida, uma das mais belas vistas da Torre Eiffel. Partimos à descoberta deste restaurante, cujo terraço oferece uma vista deslumbrante sobre o Trocadero e a Dama de Ferro.
Bouillon Julien, um dos melhores restaurantes de Paris em modo económico
Le Bouillon Julien, uma joia da Arte Nova em Paris, oferece uma experiência culinária acessível durante todo o ano. Descubra a sua história e o seu menu económico.
Marquis, bar de vinhos e bistro da equipa do Princesse Café
Inaugurado pela equipa por detrás do Princesse Café, mesmo ao lado, o Marquis é um bar de vinhos que funciona também como um pequeno bistro onde pode beber e petiscar à vontade.
Hwaro Grill, o autêntico churrasco coreano no 15º arrondissement, um verdadeiro deleite para o paladar
Tem vontade de comer carnes grelhadas com bons sabores coreanos? Levamo-lo a descobrir o Hwaro Grill, este novo restaurante coreano que acaba de abrir as suas portas no 15º arrondissement de Paris. Um autêntico churrasco coreano, gerido por coreanos e com uma decoração acolhedora, nós corremos.
Bouillon Pigalle, grandes clássicos franceses a preços baixos
Do meio-dia à meia-noite, o Bouillon Pigalle serve os grandes clássicos da cozinha de bistrô a preços baixos. É o local ideal para quem tem um orçamento limitado.
Chez Gala, o restaurante festivo de estilo oriental a dois passos dos Campos Elísios
Chez Gala, o novo restaurante festivo de estilo oriental, vai agitar os Campos Elísios! De quarta-feira a sábado, o restaurante ganha vida com dois serviços noturnos, oferecendo saborosos pratos para partilhar entre espectáculos de músicos, cantores e dançarinos orientais.
Le Dali, o elegante restaurante gastronómico do Le Meurice, que serve cozinha francesa requintada
No coração do palácio Le Meurice, o restaurante Le Dali e a sua decoração imponente, concebida por Philippe Starck, convidam-no a relaxar e a mimar-se, sem complicações. O chefe Clémentine Bouchon serve uma cozinha francesa sazonal, intercalada com os grandes clássicos da gastronomia francesa, rematada por uma farândola de pastelaria do chefe Cédric Grolet.
Under the Sea, o primeiro restaurante imersivo em Paris da Ephemera que nos leva para o fundo do mar
Under the Sea é o nome do primeiro restaurante imersivo de Paris. Um conceito invulgar e acessível imaginado pelo grupo Ephemera. Dirija-se ao 13º arrondissement, no coração de uma sala escondida na Bibliothèque MK2, para uma experiência original durante uma refeição.
Too Restaurant, testamos o sublime restaurante panorâmico em Paris, menu e fotos
TOO Restaurant é o nome do restaurante maluco que abriu as suas portas em Outubro passado. Fomos à descoberta deste restaurante com uma vista panorâmica excepcional sobre o Sena, o Sacré-Coeur, Notre-Dame e a Torre Eiffel.
Taberna Londrina, restaurante português especializado em francesinha em Saint-Maur-des-Fossés (94)
Situada em Saint-Maur-des-Fossés, na região de Val-de-Marne, em França, a Taberna Londrina é um restaurante português com uma especialidade da cidade do Porto: a Francesinha.
Jungle Palace, o restaurante imersivo do Ephemera em Paris: a nossa opinião
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