Rosie, a nova brasserie da moda na Bastille

Fãs das boas brasseries parisienses? No dia 9 de janeiro, a brasserie Rosie abriu as suas portas no 11º arrondissement da capital, a dois passos da Place de la Bastille. Qual é a ementa? Deliciosos e generosos pratos tradicionais de brasserie a preços muito acessíveis, acompanhados por bons vinhos ou saborosos cocktails.

Na rue du Faubourg Saint-Antoine, 53, havia um pub irlandês... Desde 9 de janeiro deste ano, a brasserie Rosie ocupa o seu lugar, toda cor-de-rosa e azul.

Criada por Juliette Cerdan e Kevin Caradeuc, dois antigos membros do grupo Big Mamma(Popolare, Felicita, Mamma Primi, Libertino...), a Rosie é uma bonita brasserie de 550 m² que serve pratos tradicionais 100% caseiros. Para começar, a gemade ovo com maionese é cremosa até ao fim, o vinagrete de alho francês é estaladiço e o paté en croûte feito no local é de morrer!

Quanto aos pratos principais, a salsicha é servida com um puré amanteigado caseiro, e o bife (cozido ou tártaro) é acompanhado por batatas fritas caseiras muito finas e estaladiças. O menu de Rosie inclui também as imperdíveis e deliciosas coquillettes jambon truffe, um parmentier vegetariano (com cogumelos, castanhas e puré), ou um Pithiviers (massa folhada, filete de pombo, foie gras, carne de porco e uma pequena salada), e o peixe do dia.

Para os mais gulosos, há um imponente moelleux de chocolate Valhrona 70%, um generoso donut recheado, um fino Saint Honoré, uma tentadora tarte de limão e merengue ou o famoso crème brûlée.

Este menu bastante simples, que lembra os sabores da nossa infância, muda a cada 3 ou 4 semanas, consoante a estação do ano. Garantia de qualidade, é elaborado em colaboração com 130 produtores directos e, evidentemente, com produtos locais. A outra vantagem? Os preços muito acessíveis dos pratos (entrada e sobremesa a partir de 4 euros, prato principal a partir de 12 euros).

Na cozinha está o chefe Eloi Spinnler. Formado por Ducasse, o seu objetivo é reavivar uma herança culinária que foi relegada para o esquecimento, oferecendo uma cozinha sincera e ultra generosa. Para isso, o Chef recorreu à ajuda da charcuteira Lilian Bard, formada no Vérot e que oferece charcutaria de alta qualidade, e do pasteleiro Yohan David.

Quanto à decoração, a Brasserie Rosie recorreu ao talento de John Whelan. O local tem uma atmosfera intemporal com"a alma de uma brasserie clássica, mas ao mesmo tempo ousada". Os banquetes do Rosie's estão alinhados em fila, e o chão de azulejos é preto e branco.

A decoração é tão azul e cor-de-rosa quanto se poderia desejar, até as casas de banho. É kitsch, mas nós gostamos. Há uma grande surpresa no primeiro andar, onde se encontram os famosos flats, salas de jantar que podem ser reservadas para uso privado e que ainda estão nos sumos da (nova) avó.

ORosie também oferece cocktails saborosos como oClarified Milk Punch, feito com leite de rum clarificado, Cognac, Absinto, Cointreau, citrinos, chá verde infundido e uma mistura de especiarias. Descubra também o"Gin Tónico Le Normand", composto por Gin, hibisco tónico e maçã desidratada.