Para fazer estas alterações profundas, Xavier Auguet (um antigo profissional de squash e membro de uma família de peixarias) apelou ao antigo finalista do Top Chef 2015, Jérémy Moscovici, bem como a um verdadeiro sushiman japonês.
A casa tem agora pretensões resolutamente gastronómicas, que pudemos verificar durante o nosso recente teste durante o qual estivemos sentados no grande bar em forma de "U", atrás do qual são preparados cocktails, pratos de marisco e sushiman ultra fresco.
É impossível não iniciar uma refeição no restaurante de marisco com um prato de marisco (de 32 euros a 389 euros para 4 pessoas com caviar francês imperial), ou com algumas ostras de Uta Beach, Gillardeau, Oléron ou Pousse en Claire (de 15 euros para 6).
Passamos então para a parte japonesa do menu, com todo o sashimi de que necessita (de 19 euros por 5), sushi (de 5 euros por peça) ou makis california (de 24 euros por 8 peças), todos impecavelmente frescos, e feitos com arte pelo Mestre Sushi da casa.
E como não nos sentiríamos tentados pelos bons pratos de Jérémy Moscovici, trocados diariamente de acordo com a maré, e oferecidos numa ardósia que exibia, no dia do nosso teste, um carpaccio de vieiras (19 euros), uma lagosta à la plancha ao preço de um amigo (49 euros) ou uma bela sola de Trouville (52 euros) pesando mais de 750 gramas, o que é mais do que suficiente para satisfazer dois apetites sólidos.
Belas sobremesas, também trocadas regularmente, e um menu de degustação a 89 euros servido para toda a mesa, através do qual Jérémy Moscovici faz descobrir o seu universo culinário colorido e criativo.
Este teste foi conduzido como um convite profissional. Se a sua experiência difere da nossa, por favor diga-o nos comentários.
Datas e horário de abertura
Do 1 de janeiro de 2023
Localização
Restaurante de marisco
1 Rue de Turenne
75004 Paris 4
Acesso
Metro: Saint-Paul
Tarifas
Carte (env.): €60
Menu Dégustation: €89
Site oficial
seafood.paris
