Le Saint-Germain, o restaurante francês do Hotel Lutetia

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Por Manon de Sortiraparis · Fotos de Manon de Sortiraparis · Actualizado em 8 de maio de 2020 às 12h20 · Publicado em 14 de janeiro de 2020 às 10h34
No restaurante Saint-Germain do hotel Lutetia, o chefe Benjamin Brial apresentou um novo e delicioso menu sazonal.

Dirija-se ao palácio Le Lutetia e, mais especificamente, ao seu restaurante Le Saint-Germain para descobrir o novo menu sazonal do chefe executivo Benjamin Brial (ex-Ritz, Apicius, George V), para ser apreciado sob o famoso teto de vidro colorido desenhado por Fabrice Hyber.

O menu apresenta pratos clássicos franceses que foram revisitados e modernizados para nosso grande deleite. A ideia de Benjamin Brial é infundir estes pratos perfeitamente dominados com sabores vindos diretamente da Ásia, aqui uma pimenta rara, ali um citrino exótico. Que viagem deliciosa!

Saint-Germain - Lutetia Saint-Germain - Lutetia Saint-Germain - Lutetia Saint-Germain - Lutetia

Foi assim, de boca aberta, que fomos experimentar este novo menu e, digamos, adorámos o que provámos.

Ao almoço e ao jantar, o Saint-Germain propõe um menu de 89 euros com entrada, prato de carne ou peixe e sobremesa. Para começar, tivemos a oportunidade de experimentar o foie gras Vendée em geleia, pimenta Sarawak e amoras frescas (32 euros), que é delicioso; e o Yellowtail cru, manteiga de miso e caviar de limão (28 euros), que é imperdível; a frescura e o sabor estão na ordem do dia!

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Passamos então aos pratos principais, com vieiras perfeitamente petiscadas de um lado da mesa acompanhadas de um saboroso risotto de espelta com bisque e couve-rábano (42€), e do outro, frango Tauzin amarelo assado, abóbora grelhada, kumquat e jus cubeb (38€), tão tenro!

Mas acima de tudo, recomendamos que experimente oborrego de 36 horas confitado e effiloché, salsify au jus, alcaparras e limão (42 euros), um relógio de mar que não esqueceremos tão cedo!

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E não perca as sobremesas, criadas pelo chefe Benjamin Brial em colaboração com o chefe pasteleiro Nicolas Guercio!

Por exemplo, adoramos a sobremesa de chocolate com gelado de trigo sarraceno (18€), e também a magnífica pera (18€) com mousse de baunilha de Madagáscar e gelado de cogumelos (!), inserida numa vegetação rústica. Bom para os olhos, bom para o paladar.

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Vá lá de olhos fechados, está em boas mãos para um almoço saboroso num cenário de sonho.

Informação prática

Localização

45 Boulevard Raspail
75006 Paris 6

Planeador de rotas

Informação sobre acessibilidade

Site oficial
www.hotellutetia.com

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