La Scène, o restaurante de 2 estrelas de Stéphanie Le Quellec

No 8º arrondissement, a dois passos do Palácio do Eliseu, Stéphanie Le Quellec, antiga chefe do restaurante de duas estrelas La Scène du Prince de Galles, abriu o seu primeiro restaurante, também chamado La Scène.

Este novo restaurante chique e requintado oferece aos gourmets uma variedade de opções. No bar, deixe-se guiar pelo barman Christopher Gaglione e saboreie um delicioso cocktail. No rés do chão, ao almoço, poderá descobrir a saborosa cozinha do dia a dia.

É como se estivesse num barco ou numa carruagem do Expresso do Oriente, pronto para embarcar numa viagem culinária conduzida por Stéphanie Le Quellec. Com o canto do olho, pode observar o chefe na cozinha aberta, a fazer malabarismos com os pratos que irão certamente agradar.

A nossa viagem começa com duas "frivolidades" para nos animar: uma tartelete de foie gras ligeiramente trufada com geleia de vinho do Porto tinto; e um pequeno taco marinado com carne de vaca, abacate e milho crocante. Um almoço que começa sob os melhores auspícios.

Depois, há um aperitivo de beterraba, antes de passarmos ao que interessa: vieiras f ritas cobertas com finas fatias de trufa branca, servidas com granita de aipo e ouriço-do-mar.

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O pregado estufado em água de bigaradier e aipo, e os pães doces glaceados com harissa e couve-flor chegam à nossa frente. Dois pratos fantásticos que vão deixar as suas vistas e papilas gustativas maravilhadas.

Antes de passar para as sobremesas concebidas pelo chefe pasteleiro Pierre Chirac, experimente uma colherada de Mont d'Or e uma granita de maçã Granny Smith coberta com uma pequena folha de tagette, apenas para reiniciar as suas papilas gustativas antes de passar para as coisas doces.

A baunilha, ou melhor, as baunilhas, são depois levadas à mesa sob a forma de gelado, no caso da baunilha de Madagáscar, e de creme brûlée e praliné, no caso da baunilha do Taiti. É uma delícia para os conhecedores.

Se gosta mais de chocolate, a sobremesa de chocolate, com um ganache de chocolate Grand Cru da Venezuela e azeite curado, vai certamente agradar-lhe, tal como a nós.

Tínhamos apostado, sentimos a estrela Michelin 2020 quando passámos, mas não é uma, mas sim duas estrelas que o Chef conseguiu obter para esta colheita. É uma distinção merecida para um trabalho delicioso e imperdível.