A receita de coquillettes com salmão fumado por Guy Martin, chef do Grand Véfour

Por Manon de Sortiraparis · Publicado em 1 de maio de 2020 às 15h14
O Chefe Guy Martin oferece-nos coquillettes com salmão fumado e ovas de salmão!

Para dar um toque de doçura a estes dias de confinamento, Guy Martin, o chef do Le Grand Véfour, partilha todos os dias na sua conta Instagram uma receita simples e saborosa para fazer em casa com produtos do dia-a-dia.

Hoje, descubra a receita de coquillettes com salmão fumado e ovas de salmão, ao estilo de Guy Martin!

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Receita para as conchas de salmão fumado de Guy Martin

Para 2 pessoas

Ingredientes :
200g de moluscos
200g de salmão
1 lata pequena de ovas de salmão
2 chalotas
10cl de vinho branco
1 colher de sopa de crème fraiche

Preparação:

Cozinhar as coquillettes

Entretanto, aqueça uma noz de manteiga numa caçarola e aloure as chalotas.

Adicionar o vinho branco e uma vez reduzido, adicionar 2 colheres de sopa de água de cozedura da massa e uma colher de sopa de natas.

No último momento, adicionar o salmão ao sumo.

Uma vez cozida e escorrida, misturar a massa na panela de sumo de salmão fumado.

Organizar os pratos e polvilhar os ovos de salmão em cima.

Está pronto, aproveite!

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Informação prática

Localização

17, rue de Beaujolais
75001 Paris 1

Site oficial
www.grand-vefour.com

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