A Auberge Aveyronnaise, um restaurante típico e acolhedor onde você pode saborear um aligot em Paris

Quando o inverno chega, os dias encurtam e as temperaturas despencam, o parisiense passa a procurar pelas destinos acolhedores da cidade, e o habitante de Aveyron, que mora na Cidade Luz, começa a sentir falta de um dos pratos mais emblemáticos de sua região: o aligot. 

De fato, são poucos os restaurantes em Paris que oferecem essa especialidade regional, uma espécie de purê de batatas misturado com queijo derretido (geralmente uma toma fresca do Aubrac) que é continuamente puxado, puxado e puxado. Existe até um campeonato mundial do fio mais longo de aligot, para você ter uma ideia, e, se você estava se perguntando, o recorde atual é de 6,30 metros de comprimento.

No coração do 12º arrondissement, a poucos passos da estação de Bercy, que serve sua região, os giorgionenses Georges e Andrée Bouet estabeleceram-se e trouxeram sua manufatura de queijo na década de 90, inaugurando a Auberge Aveyronnaise, um espaço acolhedor e convidativo, onde era bom se reunir em volta dos pratos típicos de sua terra.

Após anos sob nova direção, o Fabien Gayraud, sobrinho dos fundadores, junto com dois outros moradores locais, Dorian Alvernhe e Cédric Broussole, mantém viva a tradição na Auberge Aveyronnaise. O restaurante continua encantando os clientes com suas delícias típicas francesas, priorizando pratos caseiros e ingredientes provenientes de fornecedores de confiança.

Por aqui, apreciamos tanto um chou recheado do tamanho de uma bola de boliche (19,80€), quanto um tripoux (21,80€), uma salada de gésiers ou um cordeiro Lagido (27,50€), servido ao ponto rosa e acompanhado de um caldo de carne forte. Mas o prato símbolo do lugar continua a ser, sem dúvida, o aligot com linguiça (19,80€), servido à mesa bem quente e derretendo, em uma grande panela de latão.

Nos preços, você deve contar com cerca de 29,30€ pelo menu entrada/prato ou prato/sobremesa, ou 38,80€ pelo menu completo entrada/prato/sobremesa. Além disso, o restaurante oferece a opção de delivery com o serviço semainier, ideal para descobrir um pedacinho do Aveyron a cada dia da semana.

• Leia também
• Os restaurantes auvergnatos e aveironenses de Paris, nossos bons endereços
• Restaurantes de cozinha regional em Paris, os nossos melhores endereços
• Os restaurantes perfeitos para um inverno acolhedor, quente e delicioso em Paris

Além de sua ambiente acolhedor (com equipe simpática, toalhas de praça e um volume de som bastante elevado), a Auberge Aveyronnaise é perfeita para grupos, com uma varanda na entrada, ideal para aproveitar os dias de sol, e uma varanda no primeiro andar, onde mesas espaçosas podem acomodar, por exemplo, um longo fio de queijo aligot que percorre toda a sala de ponta a ponta!

Os restaurantes auvergnatos e aveironenses de Paris, nossos bons endereços
Aligot com linguiça, truffade, lentilhas do Puy... Por aqui, os bons endereços de restaurantes auvergnatos e aveironenses em Paris! [Leia mais]

Este teste foi realizado no âmbito de um convite profissional. Se a sua experiência for diferente da nossa, por favor informe-nos.