Um restaurante muy caliente vai abrir as suas portas em junho de 2021 em Saint-Germain-des-Prés, e tudo se deve ao chefe Juan Arbelaez. Para além daabertura de um quarto restaurante grego, Yaya, em Antony, o chefe Arbelaez apresenta um restaurante colombiano chamado Bazurto!
Inspirado no Marcado Loco, o famoso mercado da colorida cidade colombiana de Cartagena, o Bazurto "revisita as especialidades culinárias colombianas com um toque francês moderno", segundo Juan Arbelaez .
No rés do chão, encontrará um pátio interior onde poderá saborear comida de rua e um bar de cocktails, tudo num ambiente carnavalesco. No andar de cima, para almoçar ou jantar, a cozinha é mais experimental, mostrando a riqueza da gastronomia colombiana.
E para homenagear esta cozinha colorida e festiva, o chef Juan Arbelaez decidiu preparar pratos da terra e do mar sobre um fogo de lenha, como numa fazenda tradicional. De facto, cozinhar sobre uma fogueira é uma caraterística perfeita da cozinha colombiana!
No Bazurto, a partir de junho, é possível provar as famosas empanadas e carimanolas, disponíveis em várias receitas; o tradicional ceviche de peixe branco francês com leche de tigre, milho choclo, batata-doce e coentros; o naco de carne de vaca em crosta de sal cozinhado ao lume e servido com molho chimichurri; o risoto queimado com caviar de limão; e, para terminar a refeição, a sobremesa de chocolate com lucuma e crocante de mandioca.
À noite, o ambiente torna-se ainda mais festivo e animado, com uma série de cocktails de Maxime Potfer, como o aguardiente, uma mistura de cachaca e chá colombiano Hoja Caoba, tequilla e tomatillo picante!
Datas e horário de abertura
Do 1 de junho de 2021
Localização
Bazurto
5 Rue de l'Ancienne Comédie
75006 Paris 6
Site oficial
www.juan-arbelaez.com
Reservas
www.juan-arbelaez.com
