Piadineria 14.07, o restaurante piadineiro a um passo da Bastilha - as nossas fotos

Quer fazer uma viagem a Itália? Vá para Piadineria 14.07, um restaurante italiano situado no 11º arrondissement de Paris, rue Saint-Sabin, a um passo da Place de la Bastille. Um estabelecimento que oferece um menu à base de piadine. Mas o que é um piadine? É uma especialidade culinária italiana (adivinhou...) originária da Emilia-Romagna, no norte do país.

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Um restaurante nascido da paixão de Franco Stagni, o gerente da marca, pelo piadine há 20 anos. Inaugurado em 2017, o princípio do restaurante é fazer tudo pelo livro, com respeito pela tradição: aqui a massa piadine é caseira, com farinha especialmente importada de Itália, água, sal, azeite virgem extra, levedura... e não mais! A massa é depois assada e enrolada no local, depois guarnecida com o melhor de Itália: presuntos e frios, queijos DOP, legumes da época... Tantas coisas boas que cheiram a sol!

Uma piadina (o singular do piadine, em italiano) que está disponível como prato, bem como uma sobremesa, através do crescioni, uma espécie de massa piadine mais fina sob a forma de Calzone. Seja com mozzarella, presunto, atum, Nutella ou creme de pistachio, são fáceis de transportar e podem ser comidos em modo de comida de rua. Note-se também que a casa oferece um menu à hora do almoço, e outro, mais extenso, à noite. E para aqueles que querem pensar maior, o estabelecimento também faz catering, oferecendo mini porções do seu piadine e focaccias.

Piadine que, claro, pudemos testar. A massa, fina e ligeiramente estaladiça, é um puro deleite. Feitas em casa, estas são ultra leves e são acompanhadas por um recheio feito com produtos de Itália. Fomos tentados pela piadina de pistachio siciliana, feita com pistachios, presunto italiano e mozzarella, bem como uma piadina vegetal vegetariana, com aboborinhas, beringelas e tomate seco ao sol, entre outros. Uma pura maravilha que o leva directamente a Bolonha, sob o sol italiano!

Também optamos por duas belas focaccias, com presunto branco para a primeira e com pequenos legumes para a segunda (tomate, rúcula, alcachofra...). Uma descoberta soberba, muito mais leve na boca do que se poderia imaginar, e ultra gananciosa para arrancar. Para a bebida, chinotto, uma bebida tipicamente italiana baseada na fruta do mesmo nome (o chinotto é um citrino amargo), uma espécie de cola cintilante que é um pouco amarga. E para sobremesa, um pistácio crescione (com um grande creme de pistácio!) e mini babas embebidas em limoncello. A melhor maneira de terminar esta refeição, sem dúvida. E um óptimo endereço que recomendamos vivamente para todos os amantes da boa comida italiana! Uma boa maneira de continuar o Verão e trazer de volta o sol com estes bons produtos directamente de Itália. Andiamo, ragazzi ?

Este teste foi conduzido como um convite profissional. Se a sua experiência difere da nossa, por favor diga-o nos comentários.