Gili-Gili: o micro-contador japonês onigiri em Paris

Se eu disser gastronomia japonesa, responde-me ramen, udon, yakitori, okonomiyaki, sushi, tonkatsu ou mesmo donburi. Mas há outro prato que os japoneses adoram e que está a começar a invadir as ruas de Paris:onigiri. Se ainda não conhece esta especialidade, trata-se de uma bola de arroz redonda ou em forma de triângulo. Muitas vezes cheio com um ingrediente salgado,o onigiri é recheado com um pedaço dealgas marinhas nori secas. Saudável, saboroso, adequado para todas as dietas e fácil de comer e transportar, este prato japonês também faz parte da comida da alma. Um estado de espírito que Gili-Gili (que significa"direito") deseja transmitir e partilhar através da abertura do seu primeiro balcão japonês em Paris. Abertura em 2019 no 9º arrondissement da capital, esta primeira morada assinada por Gili-Gili tem muito charme, apesar da sua superfície muito pequena, o que faz lembrar certas pequenas lojas no País do Sol Nascente.

Atrás de Gili-Gili, encontramos Ai, originário da prefeitura de Aichi no Japão, e Samuel, apaixonado e apaixonado pela cultura e gastronomia japonesa. Juntos, criaram este primeiro canto que é um convite inegável para viajar.

O menu inclui onigiri, claro, com uma escolha de cerca de dez receitas, todas feitas diariamente no local por Ai. Entre os mais vendidos, mencionemos o indiscutível tuna-mayo, simples mas eficaz, ou o excelente miso-pork onigiri (carne de porco francesa, hatcho miso, kakuyu artesanal), ou o onigiri de salmão (salmão marinado em saquê e cozido). Se quiser ser mais original, descubra o delicioso Mentaiko (ovas de bacalhau, maionese, pimenta de Espelette), o Shiso Tsuke (manjericão shiso, pickles de pepino) ou aquele com cogumelos de botão biológico marinados em dashi.

Aberto apenas à hora do almoço, Gili-Gili oferece várias fórmulas possíveis, incluindo a fórmula Bento a 10 euros (escolha de 2 onigiri e 4 acompanhamentos) ou a fórmula Manpuku a 12 euros (escolha de 3 onigiri, sopa do dia ou sobremesa). Para diversificar a sua oferta, Gili-Gili produz também um prato do dia que obviamente muda de acordo com a estação do ano.

E para acompanhar tudo, a loja sugere várias bebidas, incluindo vários chás japoneses muito bons (Sencha, hojicha...), mas também cerveja ou saquê.

Como Gili-Gili é muito mais do que um simples balcão japonês, o local tem também uma pequena mercearia onde se podem encontrar alguns produtos japoneses, mas também o seu livro de receitas onigiri. O estabelecimento também colocou em linha alguns tutoriais muito bem feitos para fazer o onigiri da forma correcta:

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Finalmente, para além de ser gourmet e de convívio, Gili-Gili também pretende ser social. Ai e Samuel participam na operação Carillon, uma rede de retalhistas solidários, que lhe permite oferecer ao seu vizinho sem-abrigo um onigiri por 1 euro.

Então, estão prontos a sucumbir à loucura do onigiri? Dirija-se a Gili-Gili para desfrutar destas deliciosas bolas de arroz 100% japonesas, sem sair da capital! Note que é possível comer no local, mas tenha cuidado, o espaço é realmente limitado.

Este teste foi conduzido como um convite profissional. Se a sua experiência difere da nossa, por favor diga-o nos comentários.