Sofia, Soyeb e Shahil Patel dirigem o restaurante familiar Ismaïl, na Avenida Trudaine. No terraço(aquecido no inverno) ou no interior, numa decoração bonita composta por bricabraque, caixas de especiarias de todo o mundo, livros antigos, lanternas e retratos de Gandhi, de frente para a grande parede verde e o seu pavão emplumado, pode desfrutar de uma cozinha partilhada, a ligação perfeita entre duas gastronomias: a indiana e a libanesa.
Sofia Patel teve a ideia de juntar estas duas cozinhas do mundo. Nascida no seio de uma família de restauradores, Sofia passava os seus dias no restaurante indiano do seu pai, o Kastoori, que acabou por assumir. Fascinada pela cozinha libanesa, decidiu então abrir com o marido o Chez Sofia, onde se pode saborear mezzé e pratos grelhados do país do Levante.
Entre os dois restaurantes, teve a ideia, em 2019, de abrir um restaurante que combina estes dois mundos: o Ismaïl. Assim, no menu, a cozinha indiana e libanesa são expressas com a mesma voz, e os gourmets podem provar uma ou outra, ou ambas ao mesmo tempo, através de pratos que mudam com as estações e os desejos dos proprietários.
Mezze libanês ou thali indiano, esse conjunto de pratos servidos em pequenos recipientes, estas duas cozinhas têm mais em comum do que se possa pensar. A nossa degustação começa com o Thali Yah Mezze? e não somos os únicos a apreciar o formato: este prato ricamente guarnecido é o maior sucesso do restaurante! É preciso dizer que o preço (18 euros, e é fácil de comer para dois) é muito atrativo.
Embora as receitas do prato mudem de dia para dia, no dia da nossa visita encontrámos o inevitável queijo naan, lentilhas e tapioca crocantes mergulhadas num excelente caviar de beringela fumada, quiabos marinados, arroz basmati, um samoussa de legumes e belos pedaços de frango grelhado com especiarias. Note-se que este thali revisitado também está disponível ao almoço, num formato mais leve e ainda mais acessível (13 euros). Belas descobertas, cores cintilantes e uma multiplicidade de sabores e especiarias - a forma perfeita de começar uma refeição.
A par desta generosa travessa, apaixonamo-nos também pelos estaladiços rolinhos "rikakat" recheados com queijo e ervas aromáticas (6€), antes de avançarmos para o delicioso borrego karahi (13€), desossado, marinado, grelhado e depois preparado com um molho de especiarias tradicionais indianas, que acompanhamos com arroz basmati com ervilhas (5€) e um dos muitos cocktails de fruta fresca caseira da carta (5€)!
Como pode imaginar, não sobrou espaço para a sobremesa, já que o nosso almoço foi tão copioso. Se, apesar de tudo, lhe apetecer um doce para terminar a sua refeição em grande estilo, o Ismaïl propõe os tradicionais mouhalabieh e gulab jamun - bolinhos de sêmola com xarope de rosas - bem como gelados caseiros.
Mas também pode optar por descobrir o salão de chá de Ismaïl, mesmo ao lado. Em frente à montra da loja, encontrará uma farândola de pastelaria oriental que tentará muitos paladares. Também é preciso visitar a charcutaria, onde as prateleiras estão repletas de produtos importados diretamente da Índia ou do Líbano: chás de todos os tipos, misturas de especiarias, mel, melaço, xaropes, compotas, águas florais... Todos os doces para levar para casa.
Localização
Ismail
5 Av. Trudaine
75009 Paris 9
Informação sobre acessibilidade
Site oficial
ismail-restaurant.fr
Reservas
ismail-restaurant.fr
09 51 33 39 51
