Há muitos sítios bons para comer no 10º distrito de Paris, e o restaurante bistronómico TO instalou-se num edifício que parece um hotel parisiense na rue Beaurepaire, não muito longe da République.
A decoração é moderna e elegante, com uma variedade de áreas diferentes. No interior do restaurante, existem 3 ambientes de design elegante.
A primeira sala luminosa, com vista para a vida parisiense, combina banquetas de veludo azul meia-noite com uma decoração ocre e branca, com painéis subtilmente iluminados e ligeiramente texturados.
O segundo salão do restaurante joga com a combinação do terrazzo que cobre as mesas e o toque escandinavo e cru do mobiliário, com outra sala mais discreta nas traseiras para almoços de negócios ou grupos.
Uma agradável surpresa a descobrir na cave: a cozinha em plano aberto!
Existe também um salão privado para todos os seus eventos (festas de empresa, aniversários...).
O Chef Masahiro oferece cozinha francesa de fusão bistronómica de inspiração japonesa, utilizando os melhores produtos franceses.
Revisita oOmakase, o menu tradicional japonês que dá carta branca ao chefe em seis ou oito etapas. Esta é a nossa oportunidade de descobrir a variedade de pratos que o chefe faz tão bem.
O chefe utiliza a técnica chinuki (encontrada no ikejime), que consiste em drenar o sangue do peixe das suas veias e artérias e depois amadurecê-lo durante 10 dias no gelo. Isto confere ao peixe uma carne ultra-fundente.
Entre as entradas do menu OMAKASE (que varia consoante a estação e o mercado), gostei particularmente do prato de geleia de chá, coberto com fatias finas de Daikon numa cama de carne de caranguejo. Uma explosão de sabores no paladar!
Também será tentado pela terrina de foie gras marinado em miso com puré de figo doce e crumble de speculo. O Carpaccio de atum vermelho com molho de soja com infusão de wasabi e um deslumbrante coulis de framboesa Yuzu é outra opção fresca.
Os apreciadores de carne ficarão encantados com o lombo de vaca cozinhado a baixa temperatura com um molho de carne encorpado, legumes da época assados, puré de courgette amarela e condimentos Yuzu-Kôcho.
Um dos pratos clássicos de marisco da TO é o polvo frito com puré de piquillo, molho chimichurri com sabor a shiso e crocante de azeitona preta.
No menu à la carte, vai adorar o lombo de bacalhau cozinhado a baixa temperatura, acompanhado de um salteado de legumes frescos, de um fino puré de piquillo e de um molho de manjericão verde encantador.
As sobremesas continuam a tradição do menu de degustação, com a sua apresentação gráfica e sabores sofisticados.
Como o prato muito frutado de manga fresca com sorvete de maracujá, avelãs torradas esmagadas e rebentos de tagette.
Para o almoço ao fim de semana, está disponível o menu OMAKASE em 6 etapas (Amuse-bouche, 2 entradas, peixe, carne, sobremesa) por 95 euros.
À noite, pode experimentar o menu OMAKASE Prestige de 8 passos (Amuse-bouche, 3 entradas, peixe, carne, 2 sobremesas) por 125 euros, que pode ser complementado comprestigiadas harmonizações de vinhos ou uma seleção de sakes.
O restaurante TO promete uma experiência gustativa maravilhosa nesta zona animada de Paris, por isso, deixe-o ao cuidado do chefe - não ficará desiludido!
Localização
Restaurante TÔ
34 Rue Beaurepaire
75010 Paris 10
Informação sobre acessibilidade
Tarifas
menu OMAKASE, déjeuner en 6 étapes: €95
menu Prestige, dîner en 8 étapes: €125
Site oficial
to-restaurant.com
Página do Instagram
@to.restaurant
Reservas
to-restaurant.com
01 89 43 24 74
