O Cheval Blanc Paris já dispõe de vários restaurantes: Plénitude, o restaurante de três estrelas, Tout Paris, a brasserie com uma vista de cortar a respiração, Langosteria para os amantes da cozinha italiana e, muito em breve, Hakuba Paris, um restaurante japonês.
No rés do chão do grande hotel, onde se encontrava o Limbar, o antigo salão de chá que também servia de bar à noite, poderá descobrir um restaurante que presta homenagem à cozinha japonesa .
Ao leme deste projeto, em parceria com o chefe de cozinha de 3 estrelas Arnaud Donckele e o chefe de pastelaria Maxime Frédéric, está o mestre japonês do sushi Takuya Watanabe.
Takuya (Taku) Watanabe, fundador e chefe de cozinha do Jin Paris, o primeiro omakase de sushi em Paris a ser galardoado com uma estrela Michelin, começou a sua carreira aos 19 anos em Sapporo. Depois de aperfeiçoar as suas competências em sushi e cozinha japonesa, foi-lhe atribuída a sua primeira estrela Michelin apenas um ano após a abertura do Jin Paris, que manteve durante 10 anos consecutivos. Taku abriu também o Taku Mayfair em Londres em 2022, um edomae omakase no coração de Mayfair, recentemente galardoado com uma estrela Michelin. Seguiu-se-lhe, em março último, o Kaïto, no 6º arrondissement.
No Cheval Blanc Paris, a ambição do Hakuba é tornar-se um santuário dedicado à arte da cozinha japonesa. Imagine o casamento entre a arte japonesa de Takuya Watanabe e o talento do Chefe Arnaud Donckele, mestre dos molhos. O programa inclui menus Omakase onde se pode mergulhar no requinte da cozinha japonesa. Os dois chefes, apoiados pelas suas equipas, exploram os sabores através de uma variedade de pratos, desde caldos a sushi, peixe delicadamente preparado e sobas refinados.
O chefe pasteleiroMaxime Frédéric enriquece a experiência com criações doces inspiradas na cultura japonesa, misturando a perícia da pastelaria francesa com as tradições japonesas. O restaurante, cujo nome deriva da palavra japonesa para "cavalo branco", foi concebido para oferecer uma interação privilegiada entre os chefes e os clientes, graças a três balcões íntimos, incluindo uma área privada.
Adecoração do Hakuba, inspirada na tradição japonesa, combina materiais nobres e artesanato, oferecendo uma imersão num ambiente que é simultaneamente contemporâneo e imbuído de naturalidade. A loiça, cuidadosamente selecionada de artesãos de Quioto e Fukuoka, promete mergulhar-nos na autenticidade.
O Hakuba pretende celebrar o convívio e a partilha, oferecendo menus Omakase ao almoço e ao jantar, com preços que variam entre 180 e 420 euros. Hakuba é uma janela aberta para o requinte da gastronomia japonesa, convidando os gourmets a uma viagem culinária única no coração de Paris.
Céleste, o bar efémero no telhado do Cheval Blanc que oferece um vislumbre da linha do horizonte de Paris
Céleste é o nome deste incrível bar efémero que o transportará para os céus de Paris. Instalado no telhado do Cheval Blanc até ao final de março, é o local ideal para desfrutar de uma das mais belas vistas de Paris em pleno inverno, enquanto se aquece com um menu atraente que oferece bebidas espirituosas, cocktails criativos e pratos japoneses concebidos pelo chef Takuya Watanabe. [Leia mais]
Localização
Cheval Blanc Paris
8 Quai du Louvre
75001 Paris 1
Acesso
M°1 - Louvre-Rivoli
Site oficial
www.chevalblanc.com
Céleste, o bar efémero no telhado do Cheval Blanc que oferece um vislumbre da linha do horizonte de Paris
