Langosteria no Cheval Blanc Paris: a Itália convida-se a si própria com os tesouros do mar

Depois de Milão e Paraggi, a Langosteria de Enrico Buonocore está a chegar a Paris com um endereço de sonho: o 7º andar do novo palácio em construção, o Cheval Blanc, no histórico edifício Samaritaine. De frente para o Sena, num cenário de sonho com paredes de cantaria e teto de vidro, os parisienses e os amantes da cozinha italiana encontrarão o que fez o sucesso de Enrico Buonocore: ingredientes de qualidade e um ritmo italiano.

Pretendendo ser"um hino ao peixe e ao marisco em todas as suas formas, desde que assumam o sotaque do Sul e dos seus mercados sazonais", os pratos do restaurante italiano Langosteria jogam com o lado iodado do peixe através de pratos quentes e mornos, à base de massas ou legumes. Veja o menu, com o seu carpaccio de atum vermelho, beringela fumada, tomate confitado e manjericão, ou o seu linguine com lagosta azul da Bretanha. Para tirar o melhor partido destes vinhos, a carta de vinhos apresenta quase 900 vinhos diferentes!

Enquanto Paris parece estar cheia de pepitas gastronómicas, a Langosteria é intrigante. Situado no 7º andar do palácio Cheval Blanc Paris, este restaurante dedicado aItália e ao marisco oferece uma experiência que transcende a simples degustação. Oelevador dá início à sua experiência, com ecrãs em redor que simulam uma subida aos telhados de Paris à medida que sobe (quando funcionam, infelizmente nem sempre).

Uma vez no 7º andar, desfrutará de uma vista deslumbrante sobre os telhados de Paris, a Torre Eiffel e Notre-Dame. Acima de tudo, a vista sobre o Sena dá um toque romântico, quase cinematográfico, ao ambiente. A decoração, uma combinação refinada de madeira quente e mesas elegantes, transmite imediatamente uma atmosfera de luxo discreto, típica deste local excecional. Oacolhimento é o de um amigo de longa data: caloroso e atencioso, com um serviço impecável.

O menu é uma homenagem ao mar, com cada prato a contar uma história de água salgada e paixão italiana. O carpaccio de robalo, por exemplo, é um poema de sabor, onde a frescura do funcho e da laranja se misturam maravilhosamente com as azeitonas taggiasche: a assinatura de um chefe que conhece o mar e os seus produtos, um chefe que sabe que a estrela é o ingrediente. Esta introdução prepara o paladar para a riqueza dos sabores que se seguirão, e os pratos principais confirmam esta primeira impressão.

O Esparguete Fumado, por exemplo, com Lavagante Vermelho e LavaganteVermelho com Limão Amalfitanoda Bretanha, é um abraço reconfortante: surpreende pela aparente simplicidade e pela profundidade do sabor. Para além da qualidade dos pratos, o que impressiona é a coerência da experiência. O serviço é naturalmente elegante, nunca ostensivo, sempre atencioso.

E se quiser acompanhar a sua refeição com uma bebida, a carta de vinhos, embora discreta quanto aos rótulos, oferece uma seleção acertada, sem nunca ofuscar os pratos.

Neste ballet aquático, não se pode esquecer a sobremesa, que é tudo menos vulgar. O tiramisu é um equilíbrio culposo entre doçura e conforto, oferecendo um grand finale. Este prazer tem um preço: espere pagar cerca de 100 euros por pessoa, um pouco mais para o menu de degustação (e muito mais com os vinhos e cocktails). Paris tem muito para oferecer.

Jantar ou almoçar na Langosteria não é apenas uma refeição, é uma viagem dos sentidos num cenário parisiense único, confirmando que a gastronomia pode ser uma paragem gourmet, uma viagem marítima e um destino. Uma menção especial vai para a equipa do Cheval Blanc, que faz justiça à excelência da hospitalidade francesa.