Kébi: um restaurante-bar dedicado ao Kebbeh revisitado chega ao bairro do Marais, em Paris

Paris é o ponto de encontro da gastronomia de todo o mundo. Passeando pelas ruas da capital, é possível fazer a qualquer momento uma viagem gustativa por endereços que são porta-estandartes de especialidades culinárias emblemáticas ou pouco conhecidas dos países que representam. Hoje, chegou o momento de deliciar os amantes da cozinha levantina com a descoberta de um novo restaurante à sua espera no Marais.

Bem-vindo ao Kébi, um restaurante que, como o seu nome indica, é especializado em Kebbeh. Esta especialidade levantina é originalmente feita de carne e bulgur. Tem a forma de um bolinho de massa alongado, semelhante a uma bola de râguebi, e pode ser encontrado na maioria dos restaurantes libaneses.

Mas se o Kebbeh é uma especialidade tão popular nos bons restaurantes levantinos da capital, o que torna o Kébi tão invulgar? Muito simplesmente, este sítio é totalmente dedicado a este mezze, que revisita de uma forma original. Por isso, não espere saborear o tradicional Kebbeh no Kébi. Idealmente localizado a dois passos da Place des Vosges, o Kébi oferece-nos o Kebbeh em todas as suas formas, com receitas tão diferentes e deliciosas como cada uma delas, celebrando sempre o encontro entre o Ocidente e o Levante.

"Com o Kébi, queremos (re)apresentar ao maior número possível de pessoas um cereal tradicional dos países do Levante e imaginar todas as combinações possíveis para o tornar num prato moderno e universal". É assim que Marc Naaman descreve o conceito que criou, que irá certamente seduzir as papilas gustativas de muitos gourmets em busca de algo novo.

O que há na ementa? Receitas à base de legumes, como o kebi de butternut, bem como de várias carnes, entre as quais o saboroso kebi de pato com foie gras, tâmaras e nozes, cebolas e salva. Também adoramos as kebis de peixe e marisco, com atum cru, gengibre e ervilhas de um lado, e as excelentes kebis de lula com caril, pimentos, beringelas e pistácios do outro. Uma delícia que nos transporta diretamente para o Mediterrâneo! No total, há nada menos que 8 kebis à escolha, servidos em belos pratos Ottolenghi!

A degustação continua com os pratos principais, onde, mais uma vez, o kebbe está em destaque, reinterpretado de uma forma original e tentadora como sempre. O nosso favorito é o kébi em salada de lentilhas com couve-rábano, tomate, cogumelos e hortelã, com um delicioso vinagrete de melaço de romã. Perfumado e delicioso, um prato a saborear sem moderação!

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Para os carnívoros, optem pelo generoso prato de kebi ao estilo tártaro de carne, servido com batatas fritas e salada. Aqui, mais uma vez, a originalidade está na ordem do dia, e a reinterpretação é perfeitamente dominada e verdadeiramente bem sucedida! Outra criação invulgar? O kébi de frango, uma sanduíche em que o pão é substituído... por kebbeh.

E porque o Kébi leva o conceito até ao fim, pode também desfrutar de uma versão doce do kebbeh, com notas regressivas de banana, canela, chocolate preto e avelãs torradas. Em alternativa, opte pelo suculento boulgour au lait com pêras e açafrão. Uma verdadeira delícia para terminar a refeição!

Para acompanhar tudo isto, o Kébi dispõe de uma extensa carta de bebidas, com vinhos franceses e estrangeiros. Recomendamos particularmente o vinho branco da propriedade Baal Bekaa, no Líbano. Existem nada menos do que 7 cocktails disponíveis, incluindo o floral "Rose arak " (arak com álcool anisado e xarope de rosas), o "Beetroot mojito " (rum, sumo de limão, beterraba e hortelã) e o "Orange blossom old fashioned " (Bulleit rye, mel e laranja), sem esquecer os mocktails como a "Basil honey lemonade " (manjericão, sumo de limão, mel e água sem gás).

Para completar, o Kébi vai abrir em breve um espaço de street food junto ao restaurante. Os fãs poderão encontrar kebis para levar, com uma escolha de receitas prontas a partir das quais podem escolher, ou receitas que podem inventar ao minuto!

Então, como é que gosta do seu Kebbeh? Doce? Salgado? Redondo, quadrado, do tamanho de uma dentada ou até mesmo em forma de patty? A parte mais difícil é escolher! Por isso, despertámos a sua curiosidade e encontramo-nos no Marais, na rue de Turenne, 3, para provar o kebbeh à moda de Kébi!

O abuso do álcool é perigoso para a sua saúde, consumir com moderação.

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