Bonnard: um restaurante bistronómico e vegetariano no bairro do Marais, em Paris

Se é um carnívoro declarado, então é melhor seguir em frente. Aqui, estamos a falar de um restaurante vegetariano onde a cozinha à base de plantas tem um lugar de destaque no menu. Bem-vindo ao Bonnard. Situado no coração do bairro parisiense do Marais, este restaurante de estilo bistrô apresenta um menu curto com pratos vegetarianos deliciosos, saborosos e inventivos.

Por detrás deste novo restaurante parisiense, com a sua decoração luminosa e moderna, está Adrien Riboud, que é um vegetariano orgulhoso há vários anos e quis criar um endereço que correspondesse aos seus desejos. Para agradar ao paladar dos seus clientes, recorreu ao Chefe Eliott Guigou. Tendo trabalhado no La Grande Cascade em Paris, no The Lecture Room & Library em Londres e no Bozar em Bruxelas, Eliott Guigou tem uma vasta experiência em França e no estrangeiro. Atualmente, o chefe, que adora a precisão e o casamento de sabores, é o responsável pelo Bonnard. A sua paixão? Os legumes, evidentemente, que ele trabalha organicamente, abastecendo-se o mais possível junto dos horticultores locais.

Para este restaurante parisiense, Eliott Guigou concebeu um menu sazonal e ultra-gourmet. O menu inclui uma sopa de cenoura com leite de coco e gengibre, batatas fritas de alcachofra de Jerusalém e couve com uma redução de groselha preta.

Nessa noite, optámos por começar com um velouté de abóbora, coberto com pedaços de castanha e um chantily gelado, sem esquecer uma tartine de trufas. Uma entrada bela, doce e saborosa. Mas o nosso prato preferido é a deliciosa rosa de beterraba em pão de trigo sarraceno com creme de rábano. Com uma apresentação perfeita, este prato é um grande sucesso!

Depois, o nosso segundo prato preferido: gnocchi de butternut com um creme de parmesão de pimenta verde e alguns pedaços de castanhas frescas. Tudo isto escondido sob uma emulsão de parmesão! Uma verdadeira delícia vegetariana, muito saborosa e devorada em segundos.

Do lado oposto, macarrão gr atinado com delicadas fatias de trufa negra fresca e um molho de vinho amarelo. Mais uma vez, é uma delícia.

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Para terminar com uma nota doce, que recomendamos vivamente, deixe-se tentar pela excelente pera escalfada em vinho tinto com especiarias ou pelo generoso e imperdível Baba au rhum acompanhado pelo seu chantilly de baunilha de Madagáscar. De morrer!

Para acompanhar tudo isto, o restaurante Bonnard propõe algumas quilles cuidadosamente seleccionadas, na sua maioria biodinâmicas, em perfeita harmonia com os pratos propostos.

Com o seu ambiente intimista e uma cozinha tão criativa quanto deliciosa, o Bonnard é verdadeiramente um dos restaurantes vegetarianos do momento a descobrir em Paris!

Este teste foi conduzido como um convite profissional. Se a sua experiência difere da nossa, por favor diga-o nos comentários.