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U Mulinu, o restaurante acolhedor corso perto da Gare d'Austerlitz em Paris

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U Mulinu, la taverne corse joyeuse à la cuisine entre traditions et modernité
Por Rizhlaine de Sortiraparis · Fotos de Rizhlaine de Sortiraparis · Publicado em 2 de março de 2023 às 19h18
A um passo da Gare d'Austerlitz, U Mulinu é um quente bar-restaurante corso que nos leva directamente à Ilha da Beleza com pratos generosos e reconfortantes com produtos locais.

Em Paris, encontramo-nos na encruzilhada da gastronomia das diferentes regiões de França. Se lhe apetecer fazer uma viagem à Ilha da Beleza para uma refeição, eis uma morada calorosa que pode muito bem tornar-se o seu paraíso para bons momentos com os amigos. Para o descobrir, terá de ir ao 5º arrondissement da capital, não muito longe da Gare d'Austerlitz. É aqui que encontrará U Mulinu, um restaurante corso com uma atmosfera calorosa que até tem um terraço para investir quando o tempo está bom.

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Porque sim, se sentir saudades da Córsega, vem até si aqui através das especialidades da região. Os produtos locais da Córsega são sublimados através de pratos ensolarados. Isto é suficiente para mergulhar os parisienses numa vibração que cheira a férias. E não é só na cozinha que U Mulinu traz a sua joie de vivre. Aqui, os fósforos são transmitidos num ecrã gigante, pode-se escapar durante as noites de música corsa, pode-se encontrar no Comedy Club todas as primeiras quintas-feiras do mês e desfrutar da atmosfera alegre desta taverna gourmet.

À procura de um prato reconfortante? O endereço não tem falta de receitas generosas que mudam com as estações do ano, concebidas pelo Chef Ange. Quer comer alguma coisa por cima de uma bebida? As tábuas de charcutaria caseira vão fazê-lo enlouquecer. E para acompanhar tudo isto, uma boa selecção de vinhos da Córsega espera-o!

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Acolhido como velhos amigos por Romain, o proprietário cuja joie de vivre é contagiosa, sente-se imediatamente em casa. Seguindo os seus conselhos apaixonados, sentir-se-á tentado como um principiante por um clássico da bistronomia corsa (e um mosto para os gourmets): o ovo perfeito. Mas cuidado, aqui é revisitado com um sotaque corso! Encontramo-lo rodeado por uma mousse de figueira arejada com uma panela de cogumelos e uma panzetta crocante. Uma introdução que dá o tom para a degustação: aqui, preparamo-nos para saborear uma cozinha que é ao mesmo tempo generosa e moderna! Outro favorito para começar a sua refeição é o caviar de beringela gratinado com queijo de ovelha corsa, que combina perfeitamente com as notas doces da fruta salpicada de sol.

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Enquanto Romain serve a refeição, cantando e assobiando, está na hora de passarmos ao prato principal. Aqui, é tempo de generosidade e conforto. Somos conquistados pelo risoto de bulagna, amolecido por um creme de abóbora-menina que traz uma bela untuosidade, com tomilho de leite de ovelha corsa e salva para apimentar tudo, decorado com panzetta crocante para uma nota estaladiça. O resultado: a receita tem um bom equilíbrio de sabores e texturas. Embora o prato seja copioso, o prato não é tão pesado como parece, por isso podemos deixar-nos levar pela nossa ganância!

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Se gosta de pratos estufados e bourguignon de carne é o seu prato favorito, não perca o Stufatu di Vitellu, um guisado de vitela cozido durante 3 horas com azeitonas oltremonti e pommes grenailles. Quando chega a altura de atacar este prato maravilhosamente preparado, a carne rende sem a menor resistência ao nosso golpe de garfo e derrete literalmente na boca. Esta degustação traz-nos de volta às doces memórias das refeições familiares num ambiente de convívio através desta receita mais tradicional e terrivelmente irresistível.

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Poupe espaço para a sobremesa: os brunchers dominicais terão todo o prazer em encontrar um brioche vencido de Cervione. Se são aficionados por este prato essencial de domingo, não há dúvida de que não falta a versão U Mulinu. Aqui, o brioche, que não é muito doce, destaca o Nuciola com o qual é espalhado, todo ele embelezado com lascas de biscoitos canistrelli caseiros com gelado de baunilha para aquele efeito quente/frio que nos faz derreter!

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Se pensava que ainda faltava um produto estrela da Ilha da Beleza, fique descansado, estamos a chegar: a castanha da Córsega faz bem e verdadeiramente parte da festa através da Castagna, um bolo macio e derretido que respeita o sabor natural da fruta seca acompanhado por um creme de castanha polvilhado com cacau: uma boa ideia para quebrar a doçura com uma ligeira nota de amargura.

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Como terá compreendido, U Mulinu é o restaurante que oferece uma abordagem moderna à cozinha corsa através de receitas imaginativas que honram o terroir daIlha da Beleza. O tipo de lugar que só se pode deixar com um sorriso no rosto!

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Informação prática

Datas e horário de abertura
Do 1 de janeiro de 2023

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    Localização

    28 Boulevard de l'Hôpital
    75005 Paris 5

    Acesso
    Metro: Gare d'Austerlitz (linhas 5 e 10)

    Tarifas
    Entrées et planches: €9 - €24
    Desserts: €9 - €12
    Plats: €19 - €24

    Site oficial
    www.instagram.com

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