Amantes da cozinha moderna e ousada, encontrámos um bom lugar só para si! Dirija-se ao Le Presque Bout du Monde, um restaurante no 2º arrondissement de Paris, a um passo da rue Montorgueil, convidando-o a viajar por uma nova experiência de sabor. A ideia: oferecer-lhe uma cozinha tão audaciosa quanto original!
Por detrás deste neo-bistro está a equipa de La Noceria, um estabelecimento de tapas com sotaque espanhol localizado na rue d'Aboukir, que tem sido um grande sucesso desde a sua abertura em Setembro de 2022. Uma equipa que oferece uma viagem gustativa através dos quatro cantos do globo no seu inegavelmente encantador estabelecimento. A decoração cuidadosamente pensada e a atmosfera quente do local mergulha-o num universo onde a fuga está na ordem do dia. Le Presque Bout du Monde presta também homenagem à história do bairro, uma vez que a rue Léopold Bellan, onde se situa, foi outrora chamada rue du Bout du Monde.
Quanto ao menu, muda todas as semanas, seguindo a inspiração do chefe de cozinha e os produtos sazonais. Cada prato é imaginado como um regresso de uma viagem, oferecendo combinações ousadas e uma cozinha surpreendente. O prato com assinatura do restaurante, os croquetes"Mamaligas", é inspirado num prato tradicional moldavo à base de barriga de porco fumada e maionese de beringela fumada.
O menu também oferece combinações ousadas, tais como sopa de leite de coco com vegetais e tofu como entrada e um galês revisitado como prato principal. O mantra do estabelecimento é honrar os produtos e pratos de cada continente através de 4 entradas, 4 pratos principais e 4 sobremesas.
Le Presque Bout du Monde distingue-se pelo seu estilo único e indefinível. O chefe e a sua brigada estão constantemente a explorar diferentes técnicas culinárias e associações, sem impor um género específico. Assim, de um menu para o outro, os clientes podem descobrir novas técnicas de cozinha, corte ou tempero que os surpreenderão. O restaurante tem 35 lugares, oferecendo um ambiente confidencial ideal para partilhar um momento com amigos ou familiares em torno de pratos inspirados em viagens distantes.
Uma ementa que os editores puderam experimentar. E a bela cozinha do mundo estava lá, com uma proposta imaginativa, simples nos seus produtos e particularmente bem feita desde a concepção até à preparação. Fomos tentados, como entrada, pelos Mamaligas, o prato de assinatura da casa acompanhado por uma maionese de beringela grelhada, e um tártaro de robalo, hibisco, coentros, yuzu e sementes de chia. Duas belas, finas e particularmente saborosas entradas!
Quanto aos pratos principais, optámos peloprato libanês, incluindo chawarma de frango, tabbouleh com ervas frescas e um grão de bico quente e salada de tâmaras, bem como uma blanqueta de vieiras com arroz em combawa, papaia e cebola bebé vidrada. Tal como a entrada, ambos os pratos são muito finos. O prato libanês mistura subtilmente doce e azedo, para uma bela explosão de sabores na boca.
A blanqueta de vieira é particularmente engenhosa na sua elaboração, revisitando um prato chave da gastronomia francesa de forma inteligente e surpreendente. Um prato particularmente leve e fino para ser saboreado sem moderação. E para terminar esta refeição, duas belas sobremesas: um creme de chocolate branco passion cream, o seu crocante, supremes de lima e merengue francês, bem como um biscoito caseiro em forma de biscoito recheado com nozes e avelãs, molho de chocolate e chantilly mascarpone. Deve ser feita uma menção especial ao creme de paixão, com a sua textura divina. O merengue contrabalança perfeitamente a acidez do recheio cremoso, e o crocante acrescenta uma mastigação particularmente cintilante!
Em suma, um must para todos os amantes da viagem e da cozinha ousada! Vamos fazer uma reserva, amigos?
Localização
O Presente do Mundo
18 Rue Léopold Bellan
75002 Paris 2
Acesso
Estação "Sentiers" da linha 3 do metro
Tarifas
Les entrées: €9 - €12
Les desserts: €9 - €11
Les plats: €19 - €22
Site oficial
www.instagram.com
